草莓檢出致癌農藥乙草胺還能吃嗎？專家解析農殘真相與清洗對策

草莓驗出致癌農藥？央視抽檢結果引發關注

草莓竟然含有致癌農藥？4月26日，央視財經頻道在一檔求證類節目中，公布了針對北京市面上隨機購買的8份草莓樣品的檢測結果：所有樣品均檢出「百菌清」與「乙草胺」兩種農藥。其中，百菌清的檢出值在國家標準範圍內；而乙草胺在我國並不允許使用於草莓種植，且屬於2類致癌物。

消息一出，迅速在朋友圈流傳開來，部分北京生活資訊類服務公眾號更以「好這口的請注意」為標題推送相關報導。

報導指出，初步檢測結果顯示，違禁農藥乙草胺殘留量最高的樣品，檢測值超過歐盟標準7倍多。節目引用專家觀點稱，若長期攝入乙草胺含量較高的食物，有可能造成中毒，甚至具有致癌性。

那麼，我們是否應該為了防癌而「戒掉」草莓呢？

首先必須提醒讀者，對於「2類致癌物」不必過分緊張，因為咖啡、汽油等日常物品都同屬這一分類。

專家進一步指出：「劑量決定毒性。」央視報導中的最高檢出值為0.367ppm（1ppm=0.001‰）。按照歐洲標準的乙草胺每日允許攝入量（ADI）計算，體重60公斤的成人每天要吃下580克這種殘留量「最高」的草莓才會超標。如果只在成熟季節偶爾吃幾次，並不會對身體造成任何實質性影響。

雖然消費者不必因此過度恐慌，但此次事件也提醒我們：在要求有關部門追查責任、給大眾一個交代的同時，家庭生活中有效清洗果蔬農殘，是關乎健康的大事。

目前國際上公認的清除農殘有效方法，可歸納為「一洗、二泡、三燙、四棄」四個步驟：
1. 洗：以流動清水沖洗表面污物與灰塵；
2. 泡：以清水浸泡一段時間，幫助農藥溶出；
3. 燙：以沸水快速汆燙，分解殘留農藥；
4. 棄：切除蒂頭、根部或剝除最外層葉片等農殘易累積部位。

清洗蔬菜時，可根據不同種類選擇其中一至兩種方法搭配使用。由於大部分農藥是溶解在水中進行噴灑，本身即溶於水，透過浸泡等措施基本上可以處理乾淨，不會對身體產生傷害。

由於公眾對食品安全問題高度敏感，「有機果蔬」受到市場追捧，價格雖比普通產品貴得多，消費者仍樂意「為了安全」掏腰包。然而，所謂「有機果蔬」即使不添加化學農藥，也可能是抗生素污染的重災區！原因在於有機農戶施用了大量來自養殖業的糞肥，其中含有高濃度的抗生素。

美國明尼蘇達大學的研究人員曾進行相關實驗，結果表明：家畜、家禽攝入的抗生素中約有90%會原封不動地排出體外，隨後隨著糞肥被施用到農田裡。土壤中的抗生素只需6週就會進入到蔬菜的葉片中；而馬鈴薯、蘿蔔等塊莖類蔬菜由於長期埋在土裡，情況更為嚴重。

抗生素的濫用是全球性問題，在我國最明顯的領域之一就是水產養殖。據介紹，中國養殖業從80年代末期就開始使用抗生素，如今幾乎所有的魚塘都在使用，特別是相對嬌貴的多寶魚等品種。那麼，如果不添加抗生素又會怎樣呢？有一件事是可以肯定的：多寶魚的價格將快速上漲，進而影響消費。