花生被譽為「長生果」，但這五類人真的不適合吃

花生：營養豐富的「長生果」，卻非人人皆宜

花生素有「長生果」之稱，其蛋白質含量可與雞蛋、牛奶等動物性食物媲美，因此享有「植物肉」、「素中葷」的美譽。花生還富含對健康有益的不飽和脂肪酸，適量食用確實是一種延年益壽的保健食品。

花生的健康功效

從中醫角度看，花生也是一味中藥，具有潤肺化痰、健脾養胃、滋補調氣、疏通血脈、降壓通便等功效，經常食用還能預防動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。

水煮勝油炸：花生的最佳吃法

花生最常見的吃法是水煮和油炸，兩者相比，水煮遠優於油炸。無論帶殼煮或只煮花生仁均可，可加入少許鹽、花椒、大料調味。水煮能最大程度保留花生的原有營養，且更容易消化吸收。

油炸花生雖然香脆可口，但高溫會破壞花生中豐富的維生素；加上花生本身含油量已不低，油炸後脂肪含量更高，吃多了還容易上火。

需要提醒的是，花生屬高脂肪、高熱量食物，可以經常食用，但每餐不宜多吃。此外，一旦發現花生發霉，千萬不可再吃，否則可能引起食物中毒。

五款花生食療方推薦

1. 醋泡花生——輔助治療高血壓

將花生米浸泡在醋中，一週後即可食用，每天早晚各10粒左右。

2. 花生燉豬蹄——緩解便秘

花生米3兩、豬蹄1隻，燉湯食用。每天一餐，可連續食用一週。

3. 花生大棗蜂蜜水——潤肺補脾

將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好後喝湯、吃棗和花生，每日2次，連服5至7天，對慢性支氣管炎、久咳等症狀有緩解作用。

4. 花生燉鯽魚——緩解浮腫

花生米60克、鯽魚1條共同煮湯，加少量酒調味，對營養性浮腫的人有緩解作用。

5. 花生煮水——保護嗓子

取帶紅衣的花生米80克用水煮熟，吃花生米、喝湯，每天食用1至2次，對聲啞失音有一定療效。

五類人不適合食用花生

1. 糖尿病患者

糖尿病人需嚴格控制每日攝入的總能量，炒菜油每天不能超過三湯匙（30克）。而18粒花生就相當於一勺油（10克），能產生90千卡的熱量，稍不留神便會超標。

2. 高脂蛋白血症患者

飲食結構不合理是導致高脂蛋白血症的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生屬高脂肪、高熱量食物，多吃只會加重病情，增加冠心病等心腦血管疾病的發生風險，甚至危及生命。

3. 痛風患者

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均伴有高尿酸血症。由於高脂飲食會減少尿酸排出、加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，緩解期也只能適量進食。

4. 胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

5. 膽囊切除者

膽汁對脂肪的消化和吸收有重要意義。人進食後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，會促使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化，容易引起腹脹、消化不良等不適。

結語

花生營養價值高，但「會吃」比「多吃」更重要。選擇水煮等健康的烹調方式、控制每次的食用量，並根據自身健康狀況判斷是否適合食用，才能真正讓花生成為養生好幫手。