濃縮湯弊大於利專家揭密：「懶人湯」不如白開水健康

對於忙碌的都市人來說，想念湯的味道時，3至4分鐘即成的濃縮湯料無疑是方便的選擇。然而專家指出，濃縮湯料實際上是調味料的合成品，營養價值遠低於想像，甚至可以說，喝濃縮湯還不如喝白開水來得健康。

一包料三碗水　輕鬆煮出「鮮湯」

市面上販售的許多湯料主打速食、快熟，號稱「一包湯料加入三碗水，煮3至4分鐘」就能變成「濃滑雞湯」，有的甚至不用烹煮，只要在湯料中加入開水，就能成為「即沖即食的美味鮮湯」。因為食用方便，這類產品被這類產品被戲稱為「懶人湯」。

各大超市都有「懶人湯」的一席之地。以天河區一家大型超市為例，「懶人例，「懶人湯」佔了整整兩個大貨架。仔細觀察會發現，雖然品牌和口味各異，但大致可分為兩類：一是快速湯類，例如濃湯寶，一包調料兌三碗水，煮3至4分鐘，打個蛋花入湯即可食用；二是即沖即食類，直接加入開水就可飲用。售價介於2元到8元之間。

曾食用過濃縮湯的江小姐表示：「煮出來的湯的確挺鮮的，比家裡用老母雞熬兩三個小時出來的湯香味還濃。」

想知道食物的營養價值，看營養成分表最清楚。某湯料包裝上印出的「營養成分表」標明：蛋白質0.9克、脂肪0.4克、碳水化合物7.3克、鈉800毫克，對應的營養素參考值分別是2%、2%、1%、2%、40%。

若是真正的牛肉、魚骨、老母雞和豬骨熬製的湯，其蛋白質含量應該遠遠高於碳水化合物等成分，而且湯的營養主要來自蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素。但在這份「營養成分表」上，800毫克的鈉（也就是鹽）竟提供了40%的營養素參考值，由此可以想見，這份湯的營養價值有多「高」。

從包裝標示的成分來看，谷氨酸鈉（味精）、食用鹽、食品添加劑、白砂糖、雞粉等，是所有懶人湯料的共同「主力軍」。

需要特別注意的是，雞粉並不是由雞肉製成的粉末，而是用調味劑調出雞肉風味的粉末。從成分組成來看，「懶人湯」與其說是湯，不如說是食鹽和味精水——谷氨酸鈉就是味精，鹽也能提升湯的美味。雖然含量沒有明確標示，但根據湯的鮮度推算，一包調料中的鹽和味精可能超過10克，遠超過人體每日攝入不宜高於6克的健康標準。

長期過量攝入味精對身體危害很大。味精進入體內被酶分解後，會抑制大腦的神經系統，因此我們常有這樣的經驗：味精吃多了會沒有精神、感到乏力。此外，還可能引起高血壓、水腫，對腎病患者尤其有害。

而且，血液中味精濃度過高會影響微量元素的代謝，例如降低鋅的濃度，導致發育遲緩、智力受到影響，孕婦和小孩要特別小心。

與其喝這種湯，還不如喝白開水來得健康。白開水不僅解渴，而且最容易透過細胞促進新陳代謝，調節體溫，增加血液中血紅蛋白含量，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。

下次想省時間時，不妨重新考慮一下：一碗用真材實料慢慢熬煮的湯固然最好，若真的沒時間，一杯溫熱的白開水，或許比「懶人湯」更值得選擇。