調和油不是「補腦」神油！揭開高價新概念食用油的行銷真相

沾上「補腦」概念，價格翻倍漲

走進大型超市的食用油專區，「添加橄欖油軟化血管」、「深海魚油、藻油健腦降脂均衡膳食」等醒目字樣隨處可見。這些標榜特殊功效的深海魚油調和油、藻油調和油被擺放在最顯眼的位置，吸引了不少消費者駐足選購。

以5公升裝為例，普通調和油售價約60元，而深海魚油調和油與藻油調和油的價格則在90元上下；橄欖調和油的價格更比普通調和油高出近一倍。一桶調和油中究竟含有多少深海魚油或藻油？記者深入走訪後，一位多年從事食用油生產的廠商業內人士透露：「由於目前沒有相關國家標準，究竟要添加多少，只有企業自己說了算。」

含量不足，功效甚微

打出「健腦」概念的新式調和油，真的能達到宣稱的特殊效果嗎？市人民醫院營養科主任李國遜向記者表示，調和油中添加的深海魚油、藻油、橄欖油等物質，必須與其中大豆油等基底油達到相同的配比，才能發揮相應的作用，而這樣的添加量在目前的「新概念」調和油中很難實現——含量不足時，功效自然微乎其微。

以深海魚油為例，它確實具有雙向調節人體免疫力的功能，其中的DHA、EPA也對健腦有一定幫助。但從臨床醫學角度來看，成人的腦部及神經發育均已經完成，額外進補的意義不大；只有部分青少年和老年人，可以遵照醫囑以魚油膠囊的方式攝取營養。

此外，部分調和油中添加的成分對溫度十分敏感，烹飪方式相當重要。以橄欖油為例，其富含的不飽和脂肪酸確有軟化血管、降低血脂的作用，適合用於調製涼菜生食；但這類不飽和脂肪酸一旦遇高溫，會迅速轉化為飽和脂肪酸，並不適合中式高溫煎炸的烹飪習慣。

食用油應輪流換著吃

面對五花八門的調和油，消費者究竟該如何選擇？一位多年從事糧油研究工作的業內人士指出，消費觀念是關鍵。

他表示，市面上一些打著「新概念」旗號的食品，容易讓消費者陷入誤區，希望透過吃某種食品達到特定「療效」。但實際上，按照國家相關規定，食品是不能夠宣稱具有「療效」的。目前市場上的新概念調和油，首先它只是食品，雖然商家宣稱添加了其他物質，但消費者不能因此產生過分依賴的心理，認為食用後就會達到某種效果——而部分商家的宣傳，正是迎合了消費者的這種心理。

他進一步說明，不同的食用油因原料與添加物不同，所含的脂肪酸、微量元素也各不相同。「即使是調和油，也不能長期只吃一種。對普通消費者來說，最好購買2公升以下的中小包裝食用油，經常換著吃，這樣才有助於營養的全面攝入。」