豆製品不是「保險菜」！糖尿病腎病患者應慎食豆類

對於「這也不能吃、那也不敢碰」的糖尿病患者而言，豆製品似乎是一個相對「保險」的選擇——味道不錯，攝取量似乎也沒有什麼限制。尤其在炎熱的季節，水煮毛豆這類小食，常讓零食選擇範圍有限的「糖友」們過過癮。

醫生說糖尿病患者不能吃豆製品？

日前，編輯部收到北京讀者陳劍聲的來信，表示他在廣播節目中聽到有醫生指出：「糖尿病患者不能吃豆製品。」這讓他感到十分困惑。

對此，北京同仁醫院內分泌科主任楊金奎解釋：早期糖尿病患者適量食用一些豆製品是可以的；但已出現腎功能不全的糖尿病腎病患者，確實應該少吃甚至不吃豆製品。

植物蛋白無法完全取代優質蛋白

豆製品的主要成分是植物蛋白，也稱為「粗蛋白」；而牛奶、雞蛋或肉類等食物中所含的動物性蛋白，則稱為「優質蛋白」。優質蛋白能夠提供人體必需的胺基酸，粗蛋白不可能完全取代優質蛋白。過多的蛋白質對腎功能不全的人來說是一種負擔，在這種「缺了不行、多了更不行」的情況下，一定量的優質蛋白才是患者的首選。曾經有人指出豆漿不能完全代替牛奶，也是同樣的道理。

每日優質蛋白上限約50克

楊主任表示，人體每天必需的優質蛋白約在50克左右，也就是2兩肉、1袋牛奶再加上1個雞蛋所提供的蛋白量。對糖尿病腎病患者而言，這個數字是最大值，不能再超過。

「糖尿病人的食譜是最健康的食譜」

這句話有其道理。楊主任指出，人體每天進食的蛋白質應占攝入食物總量的15%左右，脂肪不超過30%，其餘為碳水化合物。無論是糖尿病人還是健康人，都應控制在這個水平。

如果以餐桌上常見的肉類、主食、牛奶、雞蛋、蔬菜這幾類來劃分，每天的飲食安排應該是：二三兩肉、一袋牛奶、一個雞蛋，蔬菜基本不受限制；主食則因人而異，體重偏重者少吃點，偏瘦者多吃點。以體重60公斤左右、一天之內運動量不大的人為例，吃五六兩主食比較合適。