兒童養生須知：五大不良飲食習慣危害兒童健康

一項針對1258個幼兒家庭的「學前兒童家庭飲食與營養保健現狀研究」調查顯示，五大不良飲食習慣正直接影響兒童的心理與生理健康，並在一定程度上誘發各種兒童疾病。家長若能及早認識並加以糾正，將有助於孩子健康成長。以下為您逐一解析這五大不良飲食習慣及其危害。

一、油炸食品：美味背後的消化負擔

不少孩子喜歡吃炸豬排、炸雞腿和炸土豆條等油炸食品，香脆可口的確誘人。然而，因油炸食品吃得過多而影響正常胃口與食量的案例屢見不鮮，部分孩子甚至出現肥胖、厭食等問題。

油炸食品的三大危害

1. 難以消化，損傷腸胃：專家指出，從健康角度而言，油炸食品不宜多吃。孩子的胃腸道功能尚未完全發育成熟，高溫食物進入胃部後容易損傷胃黏膜而引發胃炎；此外，油脂在高溫下會產生一種叫「丙烯酸」的物質，極難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至噁心、嘔吐或消化不良，個別孩子吃完後還會連續幾餐吃不下飯。

2. 營養破壞與致癌風險：食物油炸之前外表常常要裹上一層麵粉漿，在高溫下，麵粉中的維生素B1會被完全破壞，長期食用油炸食品可能導致維生素B1缺乏症；而油在高溫下反覆使用更會產生致癌物質。不少家庭習慣把炸過食品的油存放起來反覆使用，這種做法對身體危害更大。

3. 熱量超標易致肥胖：按照規定，一天膳食中由脂肪提供的熱能應占全天熱能總量的25%至30%。但經常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超標，因此很容易出現肥胖。對於患有哮喘的孩子，經常吃辛辣類油炸食品更可能加重病情。

二、膨化食品：「四高」零食擾亂營養均衡

薯片、雪餅、蝦條等膨化食品大多以麵粉、小米和土豆等為原料，經油炸、加熱或添加膨鬆劑加工而成。這類食品口味鮮美、包裝新穎，有的還附贈玩具、小畫冊吸引兒童目光。香、脆、酥、甜的口感容易「寵壞」孩子的味蕾，導致一些孩子不願吃清淡的蔬菜、不好好吃正餐，甚至把零食當作主食，而部分家長也聽之任之。

膨化食品具有「四高」特點：高糖分、高脂肪、高熱量和較高的味精含量。孩子吃得過多會破壞營養均衡，且容易造成飽脹感，影響正常進餐，妨礙身體對營養物質的吸收。值得注意的是，在傳統爐灶上烹製的爆米花中還會混入微量的鉛。專家建議：首先，讓孩子盡量少吃；其次，盡量不要讓孩子在空腹時把爆米花當作填肚子的東西，因為空腹狀態下所含的鉀特別容易被人體吸收——此處應為鉛，即空腹時爆米花所含的鉛特別容易被吸收；最後，孩子的飲食應盡量全面多元，不要養成吃零食的習慣。

三、愛吃甜食：小心「甜食綜合症」

愛吃甜食幾乎是每個孩子的嗜好。不少家長反映，孩子普遍喜愛甜味的小點心、冷飲、果汁和各類零食，隨之而來的「甜食綜合症」也頻頻發生，父母缺乏有意識的引導是重要原因。

調查顯示，甜食和肉類是幼兒最喜歡的兩種食物，選擇率分別達到21.8%和21%。在選擇喜歡的食物時，除了「好吃」，味道好壞也是孩子喜歡與否的主要原因。如今糖類點心和各式零食不僅口感好，包裝也十分華麗，對孩子有著難以抗拒的誘惑。然而，長期吃甜食可能給兒童帶來精神方面的隱患，使孩子情緒激動，具體表現為好哭好鬧、愛發脾氣、多動好動、容易煩躁。

需要強調的是，甜食並非絕對不能吃，關鍵在於合理的比例。營養學家主張，孩子的食譜中，蛋白質、脂肪和碳水化合物（包括糖類點心和零食）的比例應維持在1∶3∶6的水平。同時，餐後吃甜點是最好的方式，若餐前吃飽了反而會影響正餐食欲。

四、不吃早餐：影響發育與學習狀態

調查發現，幼兒的早餐狀況令人擔憂：11.2%的孩子不是每天吃早飯；24.6%的孩子因父母上班時間緊、要趕路而無法好好用早餐；另有3.9%的孩子在路上或小攤上解決早餐。

兒童不吃早餐的原因有多方面：58.5%的孩子因為沒有食欲，17.2%的孩子因要趕路來不及，7.4%的孩子因時間緊、家裡來不及做或購買，0.2%的孩子是為了減肥，還有16.6%的孩子有其他原因。

其中，半數以上的孩子不吃早飯源於沒有食欲，主要是因為晚間的零食、晚飯以及飯後的其他食物吃得過多所致。「晚飯過量、早飯不吃」的現象長此以往，不僅會加重孩子夜間睡眠的負擔，還會影響消化與內分泌功能。由於促使兒童長高的激素主要在夜間分泌，時間久了會影響發育；而不吃早餐則容易使孩子白天上課沒有精神、注意力不集中、貪睡，直接影響學習效果。

五、快餐：高鹽高熱威脅心腎健康

快餐多屬高鹽食品，所含的鈉對幼兒的心、腎器官可能構成威脅。嬰幼兒的腎臟發育遠未成熟，沒有能力排出血液中過多的鈉，因而容易受到過量食鹽的傷害，且年齡越小，受到的傷害越大。

同樣，高鹽也是導致血壓升高的因素之一。如今十幾歲的兒童患上高血壓，其中一些孩子在嬰幼兒期就常吃過鹹的快餐，如油炸薯片、三明治或餅乾等。攝入鹽分過多，還可能引起體內鉀的流失，而鉀對人體肌肉（包括心臟肌肉）的收縮和放鬆有重要作用，流失過多將造成心肌衰弱、功能減退。長期高熱量、高蛋白飲食還可能引發脂肪肝等「兒童成人病」。

專家建議家長，盡量讓孩子少吃快餐，特別是不要用快餐作為晚餐。即使要吃，也不宜選擇薯條、油炸動物肉等高鹽、高熱量食品，而應多選擇蔬菜豐富、維生素充足的品種；口味上則鼓勵兒童盡可能清淡一些。

結語

良好的飲食習慣是兒童健康成長的基石。家長應以身作則，合理搭配三餐營養，控制零食與快餐的攝取，督促孩子按時吃早餐，幫助他們從小建立健康的飲食觀念，遠離上述五大不良飲食習慣帶來的健康風險。