長壽老人飲食十大愛好大公開，你做到了幾項？

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自古以來，人們都希望自己能夠健康長壽。其實，長壽的秘密往往就藏在一日三餐之中。從香濃的小米粥到平凡的豆腐白菜，這些看似普通的食材，正是長壽老人們鍾愛的養生法寶。以下為您盤點老人飲食的十大愛好，看看您做到了幾項？

一、喜歡喝粥

從飲食習慣來看，長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君夫妻雙雙都是百歲老人，兩人尤其喜歡喝粥。他們每天早晨將50克燕麥片加入250克開水中，沖泡兩分鐘即成一碗燕麥粥，天天如此，從不間斷。

二、小米是老人的最佳補品

老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品，體弱有病的老人常用小米滋補身體。中醫認為，小米能益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代有位名醫曾說：「小米最養人，熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見，長壽老人喜歡小米很有道理。

三、玉米當主食

玉米是長壽老人離不開的主食。美國醫學會曾作過普查，發現美國土著居民印第安人中沒有人患高血壓和動脈硬化，原來是常吃老玉米的緣故。醫學家研究發現，老玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇及維生素E，因此不容易發生高血壓和動脈硬化。

四、天天一斤奶

喝奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市的壽星更是如此。據說美國現有25,000名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習慣就是普遍喝奶。百歲壽星貝寧每天喝兩杯奶，有時喝得更多，因此她到百歲之時仍沒有骨質疏鬆跡象。

牛奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低；所含碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣豐富且吸收率高，還含有較多的維生素A、D及核黃素等，這些對老人來說都是必要且有益的營養素。

此外，牛奶經發酵後製成的乾酪可以預防齲齒；喝酸奶則能降低膽固醇，常喝酸奶的人不易患心血管疾病，還能明目、固齒、防止細胞老化等。

五、每天吃一個雞蛋

每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。百歲壽星、著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學安排，每天堅持「三個一」：早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。他一日三餐多吃素、少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康。

營養學家測定，蛋清中含大量水分和蛋白質。蛋清蛋白的氨基酸組成比例非常適合人體需要，在人體中利用率最高，對肝臟組織損傷還有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力；卵磷脂被人體消化後釋放出的膽鹼，還能改善記憶力。此外，蛋黃中的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素含量都比較豐富。

需要注意的是，雞蛋中含有大量膽固醇，蛋黃脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多會使膽固醇攝入量大大增加，可能引起動脈粥樣硬化、危害心腦血管，並增加肝腎負擔，因此每天一個即可。

六、偏愛紅薯

吃紅薯是長壽老人的一大喜好。醫學家研究發現，紅薯含有大量黏蛋白，能防治肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強；還具有消除活性氧的作用，避免活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防治骨質疏鬆症。

總結起來，紅薯有五大功效：

1. 和血補中，營養豐富；
2. 寬腸通氣，促進排便；
3. 益氣生津，增強免疫；
4. 含抗癌物質，能防癌抗癌；
5. 抵抗衰老，防止動脈硬化。

七、豆腐是老人喜歡的美食

老人們普遍愛吃豆腐。他們常說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」《隨息居飲食譜》亦載：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。」

豆腐的主要成分是蛋白質和異黃酮，具有益氣、補虛、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝等功效，常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐，對血管硬化、骨質疏鬆等症更有良好的食療作用。

八、喜愛大白菜

大白菜，平常菜，老年人最喜愛。國畫大師齊白石先生曾特意畫過一幅大白菜圖，獨論白菜為「菜中之王」，並讚「百菜不如白菜」。老人也常說：「白菜吃半年，大夫享清閒。」

大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有可分解致癌物質亞硝胺的糖酶。從藥用功效來說，大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

九、冬天不離蘿蔔

長壽老人冬天飲食不離蘿蔔。他們說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。」「揚州八怪」之一鄭板橋曾寫過一幅對聯：「青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。」可見「蘿蔔就茶」正是鄭老先生的養生之道——吃點蘿蔔、喝點茶水，能消除燥熱、祛除體內鬱積的毒熱之氣，對恢復精氣神有很好的作用。

蘿蔔是地地道道的老人保健食品。中醫認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛、利小便等；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化，蒸熟吃能消食健脾，並有補益功效。蘿蔔含有多種維生素和礦物質，不含脂肪，所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝、增進食慾、幫助消化。蘿蔔和肉一起燉煮味道也很好，但切記不能與人參、橘子同吃。

十、胡蘿蔔是老人心愛物

胡蘿蔔也是老人喜愛的食物。它含極為豐富的胡蘿蔔素，研究表明，胡蘿蔔能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。

胡蘿蔔素在高溫下也很少被破壞，容易被人體吸收後轉變成維生素A，因此能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症和眼乾燥症。不過，胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，因此有經驗的老人常把胡蘿蔔切成片或絲同油炒，這樣胡蘿蔔素的保存率可達79%以上；切片油炸，保存率為81%；切片和肉一起燉，保存率更高達95%。

此外，胡蘿蔔還有促進大腦物質交換、增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿蔔絲，有利於鞏固記憶。

結語

長壽沒有捷徑，但健康的飲食習慣卻可以慢慢培養。粗茶淡飯、五穀雜糧、新鮮蔬果，再配合規律的生活作息，或許正是長壽老人們留給我們最好的養生啟示。