長壽老人的十大飲食偏好，你做到了幾項？

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人人都希望自己能夠健康長壽。除了遺傳與生活環境之外，飲食習慣往往是決定壽命長短的關鍵因素之一。綜觀各地百歲人瑞的日常餐桌，不難發現他們在「吃」的方面有許多共同點。以下整理出長壽老人最常見的十大飲食偏好，一起來看看自己做到了幾項吧！

一、喜歡喝粥

從飲食習慣來看，長壽老人幾乎無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初與夫人張桂君夫妻雙雙都是百歲人瑞，兩人尤其鍾情於喝粥。每天早晨，他們將50克燕麥片加入250克開水中，沖泡兩分鐘即成一碗燕麥粥，天天如此，從不間斷。

二、小米是最佳補品

老人普遍喜愛小米，把它視為最好的滋補佳品，體弱多病的老人更常用小米調養身體。中醫認為小米能益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代名醫曾說：「小米最養人，熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見長壽老人偏愛小米確實有其道理。

三、玉米當主食

玉米是許多長壽老人離不開的主食。美國醫學會曾做過普查，發現美國原住民印第安人中幾乎沒有人患高血壓或動脈硬化，原因正是他們以玉米為主食。醫學研究發現，玉米中含有大量卵磷脂、亞油酸、穀物醇及維生素E，因此不容易發生高血壓和動脈硬化。

四、天天一斤奶

喝牛奶是長壽老人的普遍習慣，居住在城市裡的壽星尤其如此。據統計，美國現有約25,000名百歲壽星，其中80%為女性，她們共同的飲食習慣就是經常喝奶。百歲壽星貝寧每天喝兩杯奶，有時甚至更多，因此她到了百歲高齡仍沒有骨質疏鬆的跡象。

牛奶中賴氨酸含量較高、膽固醇含量低，所含碳水化合物全部為乳糖，進入腸道後可轉化為乳酸，具有抑制腐敗菌生長的作用。此外，牛奶含鈣豐富且吸收率高，還含有較多的維生素A、D及核黃素等，這些營養素對老年人來說十分必要且有益。

牛奶經發酵後可製成乾酪，吃乾酪有助預防齲齒；喝酸奶則能降低膽固醇，常喝酸奶的人不易患心血管疾病，還能明目、固齒、延緩細胞老化。

五、每天吃一個雞蛋

每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。百歲壽星、著名經濟學家陳翰笙博士依據營養學原則，每天堅持「三個一」：早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。他一日三餐多吃素、少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康長壽。

營養學家測定，蛋清含有大量水分和蛋白質，其氨基酸組成比例非常適合人體需要，利用率極高，對肝臟組織損傷還有修復作用；蛋黃中的卵磷脂則能促進肝細胞再生，提高血漿蛋白量，增強機體代謝功能和免疫力。卵磷脂被人體消化後可釋放出膽鹼，有助改善記憶力。蛋黃中的無機鹽以及機鹽以及鈣、磷、鐵和維生素含量也都相當豐富。

需要提醒的是，雞蛋含有較多膽固醇，蛋黃脂肪亦屬飽和脂肪酸，吃太多會使膽固醇攝入量大增，可能引起動脈粥樣硬化、危害心腦血管健康，並增加肝腎負擔。因此每天一顆即可，不宜過量。

六、偏愛紅薯

吃紅薯是長壽老人的一大喜好。醫學研究指出，紅薯主要有五大功效：

1. 和血補中，營養豐富；
2. 寬腸通氣，促進排便；
3. 益氣生津，增強免疫；
4. 含抗癌物質，能防癌抗癌；
5. 抵抗衰老，防止動脈硬化。

紅薯含有大量黏蛋白，能防治肝臟和腎臟結締組織萎縮，使免疫力增強；還具有消除活性氧的作用，避免活性氧誘發癌症。又因紅薯中鈣、鎂含量較多，所以也能防治骨質疏鬆症。

七、豆腐是心頭好

老人們普遍愛吃豆腐，俗話說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」清代《隨息居飲食譜》也記載：「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌，冬月凍透者味尤美。」

豆腐的主要成分是蛋白質和異黃酮，具有益氣、補虛、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝等功效，常吃有利於身體健康和智力發育。老年人常吃豆腐，對血管硬化、骨質疏鬆等症更有良好的食療作用。

八、喜愛大白菜

大白菜是最平常的家常菜，卻最受老年人喜愛。國畫大師齊白石先生就曾特意畫過一幅大白菜圖，獨論白菜為「菜中之王」，並讚譽「百菜不如白菜」。

老人常說：「白菜吃半年，大夫享清閒。」大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有能分解致癌物質亞硝胺的糖酶。從藥用功效來看，大白菜具有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌七大功效。

九、冬天不離蘿蔔

長壽老人冬天的餐桌上總離不開蘿蔔。俗語說得好：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。」「揚州八怪」之一的鄭板橋也曾寫下一副對聯：「青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。」「蘿蔔就茶」正是鄭老先生的養生之道。

蘿蔔含有多種維生素和礦物質，不含脂肪，所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝、增進食慾、幫助消化，是不折不扣的老人保健食品。

中醫認為，蘿蔔能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛、利小便等；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘並助消化，蒸熟吃則能消食健脾，兼有補益功效。吃點蘿蔔再喝點茶水，能消除燥熱、清除體內鬱積的毒熱之氣，對恢復精氣神很有幫助。蘿蔔與肉一起燉煮味道也很不錯，但要注意不可與人參、橘子同時食用。

十、胡蘿蔔是心愛之物

除了白蘿蔔，胡蘿蔔也是老人們的心愛食物。胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，進入人體後可轉化為維生素A，有助保護視力、維護呼吸道黏膜健康、增強免疫力，並具有抗氧化、延緩衰老的作用。由於胡蘿蔔素屬脂溶性營養素，搭配油脂烹調或與肉類同燉、炒食、煮粥，吸收效果更好。長壽老人常把胡蘿蔔當作日常蔬菜天天食用，為健康長壽打下良好基礎。

總結來看，長壽老人的飲食偏好大多遵循天然、清淡、易消化、營養均衡的原則：粗糧雜糧、豆製品、新鮮蔬果加上適量的奶蛋缺一不可。想要健康長壽，不妨從今天起參考這些「長壽餐桌」上的智慧，循序漸進地調整自己的飲食習慣！