長壽老人的十大飲食偏好大公開，看看你中了幾項？

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自古以來，人們都嚮往健康長壽。仔細觀察各地的百歲老人，不難發現他們在飲食上往往有許多共通點。以下整理出長壽老人最常見的十種飲食習慣與偏好食材，一起來看看有哪些值得借鏡的養生智慧吧！

一、喜歡喝粥

從飲食習慣來看，長壽老人幾乎無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君夫妻雙雙都是百歲老人，兩人特別鍾愛喝粥。每天早晨，將50克燕麥片加入250克開水中沖泡兩分鐘，即成一碗簡單又營養的燕麥粥，天天如此，從不間斷。

二、小米是老人的最佳補品

老人普遍喜愛小米，將其視為最好的滋補佳品，體弱有病的老人更常用小米滋補身體。中醫認為小米能益五臟、厚腸胃、充津液、壯筋骨、長肌肉。清代名醫曾說：「小米最養人，熬米粥時的米油勝過人參湯。」可見長壽老人偏愛小米確實有其道理。

三、玉米當主食

玉米是許多長壽老人離不開的主食。美國醫學會曾做過普查，發現美國原住民印第安人中幾乎沒有高血壓和動脈硬化的病例，原因正是他們長期以老玉米為主要糧食。醫學研究發現，老玉米含有大量卵磷脂、亞油酸、穀物醇和維生素E，因此不易發生高血壓及動脈硬化。

四、天天一斤奶

喝牛奶是長壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市裡的居住在城市裡的壽星更是如此。據統計，美國現有25,000名百歲壽星，其中80%為女性，她們共同的飲食習慣就是經常喝奶。百歲壽星貝寧每天喝兩杯奶，有時甚至更多，因此到了百歲高齡仍沒有骨質疏鬆的跡象。

牛奶中賴氨酸含量較高、膽固醇含量低，所含碳水化合物全部為乳糖，進入腸道後可轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。此外，牛奶含鈣豐富且吸收率高，還含有較多的維生素A、D及核黃素等營養素，對老年人而言十分有益。

牛奶經發酵後可製成乾酪，食用乾酪有助預防齲齒；而酸奶則能降低膽固醇，常喝酸奶的人不易患心血管疾病，還能明目、固齒、延緩細胞老化。

五、每天吃一個雞蛋

每天吃一個雞蛋也是長壽老人的普遍習慣。百歲壽星、著名經濟學家陳翰笙博士依照營養學原則，堅持每天「三個一」：「早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。」他一日三餐多吃素、少吃肉，科學安排飲食，吃出了健康長壽。

營養學分析指出，蛋清含大量水分與蛋白質，其氨基酸組成比例非常適合人體需要，利用率極高，對肝臟組織損傷有修復作用；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，提高血漿蛋白量，增強代謝功能與免疫力。卵磷脂消化後釋放的膽鹼還能改善記憶力，蛋黃中的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素含量也相當豐富。

不過要提醒的是，雞蛋含大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸，若攝取過量會大幅增加膽固醇負擔，可能引起動脈粥樣硬化、危害心腦血管健康，並加重肝腎負擔，因此適量食用才是關鍵。

六、偏愛紅薯

吃紅薯是長壽老人的一大喜好。醫學研究指出，紅薯具有五大功效：

1. 和血補中，營養豐富
2. 寬腸通氣，促進排便
3. 益氣生津，增強免疫
4. 含抗癌物質，能防癌抗癌
5. 抵抗衰老，防止動脈硬化

醫學家表示，紅薯含大量黏蛋白，能防治肝臟和腎臟結締組織萎縮，增強人體免疫力；同時具有消除活性氧的作用，避免活性氧誘發癌症。加上紅薯含鈣、鎂較多，還能防治骨質疏鬆症。

七、豆腐是老人喜愛的美食

老人們普遍愛吃豆腐，常說：「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。」清代《隨息居飲食譜》也記載豆腐「處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也」，足見其在傳統飲食文化中的重要地位。

豆腐的主要成分是蛋白質和異黃酮，具有益氣、補虛、降低血鉛濃度、保護肝臟、促進機體代謝等功效。老人常吃豆腐，對血管硬化、骨質疏鬆等症狀更有良好的食療作用。

八、喜愛大白菜

大白菜是尋常百姓家的平價蔬菜，卻深受老年人喜愛。國畫大師齊白石先生曾特意畫了一幅大白菜圖，尊白菜為「菜中之王」，並讚譽「百菜不如白菜」。民間也流傳著「白菜吃半年，大夫享清閒」的諺語。

大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有可分解致癌物質亞硝胺的酶。從藥用功效來看，大白菜具備養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

九、冬天不離蘿蔔

長壽老人冬天的飲食離不開蘿蔔，俗話說得好：「冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。」「揚州八怪」之一的鄭板橋曾寫下對聯：「青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶」，「蘿蔔就茶」正是他的養生之道。

蘿蔔含有多種維生素和礦物質，不含脂肪，所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝、增進食慾、幫助消化，是地道的老人保健食品。中醫認為蘿蔔能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛、利小便等；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘並助消化，蒸熟食用則能消食健脾，兼具補益功效。

「蘿蔔就茶」，吃點蘿蔔、喝點茶水，能消除燥熱，清除體內鬱積的毒熱之氣，對恢復精氣神很有幫助。蘿蔔與肉類一起燉煮風味亦佳，但需注意不可與人參、橘子同時食用。

十、胡蘿蔔是老人的心頭好

胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，進入人體後可轉化為維生素A，有助於保護視力、增強免疫力、延緩衰老，對老年人的眼睛保健與皮膚健康尤其重要。無論炒食、燉煮或熬湯，胡蘿蔔都是餐桌上營養又百搭的健康食材，難怪成為長壽老人的心愛之物。

結語

綜觀長壽老人的飲食偏好，可以發現共同特點：以天然、清淡、易消化的食物為主，注重粗糧與蔬果的搭配，飲食規律且有所節制。想要追求健康長壽，不妨從今天開始調整自己的餐桌，把這些經得起歲月考驗的飲食智慧融入日常三餐之中！