秋季吃紅棗有講究！破解3大食用誤區，正確滋補這樣吃

紅棗，又稱大棗，自古以來就是女性滋補養顏的良品。它富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C，以及鈣、鐵等多種營養成分。不過，許多人對紅棗「補血」的功效存在不少誤解。以下整理出3個常見誤區，幫助你正確認識紅棗的食用價值。

秋季正是吃棗好時節

秋季是紅棗豐收的季節，也是品嚐鮮棗的最佳時機。紅棗不僅美味，營養價值也十分突出，其中維生素C含量最高，每100克鮮棗約含243毫克維生素C，遠高於一般水果。一般而言，鮮棗的營養價值最高；至於乾棗、醉棗、蜜棗等加工製品，在處理過程中維生素幾乎會大量流失，營養價值難以相比。

紅棗吃多了會怎樣？

紅棗雖好，但不宜過量。食用過多可能引起胃酸過多、腹脹等不適。此外，棗皮不易消化，食用時務必細嚼慢嚥。對體質虛弱者而言，紅棗是滋補調養的佳品，但仍需適量食用。

秋季食療：兩道紅棗養生方

秋季氣候乾燥，而紅棗性味甘溫，入脾胃經，具有補脾和胃、益氣生津、養血安神、解藥毒等功效，非常適合秋季食療。以下推薦兩道簡單的紅棗食療方：

• 紅棗芹菜湯：紅棗60克、芹菜200克，洗淨後加水煮開，每日分次食用，有助於防治高血壓引起的頭暈、頭痛。
• 紅棗銀耳羹：紅棗5克、銀耳10克、白糖適量，將紅棗與銀耳洗淨後燉至熟軟，加入白糖，於早晚食用，可改善心血不足引起的神經衰弱，達到養陰補血、安神的作用。

護肝好幫手：辦公室紅棗茶

紅棗也是養肝的好幫手，上班時泡一壺紅棗茶，對身體大有裨益。中國古代草藥典籍《本經》記載，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。現代藥理學研究也發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣及多種氨基酸等豐富營養成分，並能提高體內單核—吞噬細胞系統的吞噬功能，具有保護肝臟、增強體力的作用。這與中醫以紅棗組方「養肝湯」來養肝排毒的做法不謀而合。

破解紅棗3大食用誤區

誤區1：大棗補血效果特別好？

首先要說明，貧血患者吃大棗是有好處的，就像吃蘋果或葡萄等其他水果一樣。但如果指望大棗發揮特別的補血作用，甚至治療缺鐵性貧血（如豬肝或肉類那樣），那就是錯誤的觀念。

大棗（鮮）的鐵含量在水果中算是比較多的，為1.2毫克/100克。但與其他植物性食物一樣，大棗中的鐵吸收率極低，無法被人體有效利用。雖然大棗（鮮）的維生素C含量是水果中的佼佼者（243毫克/100克），而維生素C確實能促進鐵吸收、有助於防治缺鐵性貧血，但正如前述，鮮棗並不能多吃——只吃十粒八粒就想補血，純屬隔靴搔癢。

誤區2：大棗含糖量高，便秘者不宜？

這個說法的邏輯本身就有問題。含糖量高就會加重大便秘結嗎？大便裡並沒有糖，糖不會影響排便，兩者沒有直接關係。何況含糖量高的食物比比皆是，又豈止大棗。

實際情況恰恰相反：大棗含有較多的膳食纖維，而膳食纖維具有促進維具有促進腸道蠕動、幫助通便的作用。因此，適量食用大棗反而有助於緩解便秘。當然，每個人體質不同，便秘者不妨親自嘗試，觀察症狀究竟是加重還是緩解。

誤區3：大棗不能和胡蘿蔔一起吃？

支持這種說法的理由是：大棗（鮮）富含維生素C，而胡蘿蔔含有能破壞維生素C的氧化酶，兩者相遇會降低大棗的營養價值。前半段沒錯——大棗有維生素C，胡蘿蔔有氧化酶，但結論是錯的。胡蘿蔔中氧化酶的破壞能力非常有限，連胡蘿蔔本身的維生素C都破壞不完，怎麼可能去破壞其他食物中的維生素C呢？

如果真的那麼在意維生素C被破壞，「最佳策略」恐怕只能是不吃胡蘿蔔。但問題是，除了胡蘿蔔，黃瓜等蔬菜也含有破壞維生素C的氧化酶，那黃瓜也不能吃了？再往下推，其他食物也各有「缺點」——雞蛋有膽固醇，肉類和牛奶有飽和脂肪……難道都不吃了？至於「大棗不能與海鮮同吃」「大棗與大蔥相剋」之類立足於食物相剋的說法，更是不值一駁。

民間流傳的紅棗搭配禁忌

民間流傳一些關於紅棗搭配的傳統說法，雖然多缺乏現代科學依據，但在此列出供讀者參考：

• 蟹——傳統認為易患寒熱。
• 蝦——傳統認為可能引起中毒。
• 蔥、蒜——傳統認為易導致消化不良。
• 魚——傳統認為易導致消化不良。

正確吃棗的4個要點

1. 生吃最有營養：食用紅棗時不要用水煎煮，因為溫度超過80℃，棗中的維生素C就會被破壞。用清水洗淨後生吃最有營養，每天堅持吃5～8枚紅棗，對身體非常有益。
2. 不宜與維生素製劑同食：紅棗中的成分可能使維生素K分解破壞，降低治療作用。
3. 特殊人群需注意：《本草綱目》記載：「多食令人寒熱，凡羸瘦者不可食。」脘腹脹滿、食欲不振者不宜食用；因其含糖量較高，糖尿病患者也不宜食用。此外，吃棗要注意保護牙齒，每天以不超過50克為宜。
4. 避免立即食用高蛋白食品：吃完紅棗後，不要馬上吃海鮮、奶製品等高蛋白食品，因為維生素C會使這些食品中的蛋白質凝成塊而不易吸收。建議間隔1～2小時後再食用高蛋白食品。