秋季養生必讀：破解3大飲食誤區，遠離5大傷腎習慣

俗話說：「一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑。」秋天和夜晚真的完全不能吃薑嗎？營養專家指出，秋季並非絕對不能吃薑，關鍵在於不可「多食」，夜間也應盡量避免。

誤區一：「一年之內，秋不食薑」

根據中醫理論，生薑辛溫無毒，歸五臟，能益脾胃、除風邪寒熱、緩解傷寒頭痛鼻塞、止咳逆上氣、止嘔吐、去痰下氣、散煩悶等。現代醫學研究也發現，生薑含揮發油，可加速血液循環；其中的薑辣素能刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化，並具抗菌作用；生薑所含的薑酚，還有助於減少膽結石的發生。

然而，生薑好處雖多，食用上卻有不少講究，季節與時機便是關鍵之一。生薑屬辛辣熱性食材，經烹飪後水分流失，食用後容易上火。秋季氣候乾燥、燥氣傷肺，若再大量食用辛辣的生薑，更容易損傷肺部，加劇體內水分流失與乾燥，加重秋燥對身體的危害，因此秋天宜少吃薑。至於「夜不食薑」，主要是因為生薑辛溫發散的特性會影響夜間的正常休息，晚上進食辛溫的生薑還容易產生內熱，日積月累便會出現「上火」症狀。

不過，這個問題需要辨證看待。當疾病需要用薑治療時仍應照常使用，例如秋季治療風寒咳嗽就經常會用到薑。中醫講究「寒者熱之」、「熱者寒之」，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫熱藥物治療。若患寒性疾病的人，夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，即使半夜也應立即飲用熱薑湯，可發揮溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的功效。此外，日常烹飪中將少量蔥、薑、辣椒作為調味品使用，並不會對健康造成明顯影響。

誤區二：「秋瓜壞肚」

民諺「秋瓜壞肚」，是指立秋之後繼續生食大量瓜類水果，容易引發胃腸道疾病。

夏天吃西瓜是為了消暑，天氣特別炎熱時，有人一天甚至要吃上好幾個；但進入秋天後若仍大量食用，很容易出現嘔吐、腹痛或腹瀉等症狀。這主要是因為夏季大量吃瓜，已使許多人的脾胃處於虛弱狀態，加上天氣轉涼，再吃下過多陰寒性質的瓜果，腸胃自然會不舒服。老人、小孩以及胃腸功能較弱的人群尤其需要注意。「秋瓜壞肚」提醒的是秋天應少吃瓜類水果，並非完全不能吃，只要控制份量，就不會對身體造成太大損害。

此外，秋季也有一些水果適合適量多吃。例如梨能潤肺、消痰止咳，是秋季最推薦的水果；蘋果富含多種維生素和鉀，不僅對心血管疾病患者有益，還能止瀉；龍眼有滋補、強壯、安神、補血等作用，特別適合夜間失眠的長者；葡萄則可預防疲勞，具有益氣、補血、利筋骨、健胃、利尿等功效。總之，挑選水果時應盡量選擇當季品種，順應大自然的節氣食用當令水果，最符合人體脾胃的運化規律。

誤區三：「貼秋膘」

立秋之後，民間素有「貼秋膘」的說法。什麼是「貼秋膘」呢？炎熱的夏季裡，人們胃口差，常有厭食之感；一旦立秋，雖然天氣仍然炎熱，但身上已無濕黏不適之感，於是便萌生了做點好吃的來補償入夏以來「虧空」的想法，其中首選吃肉，「以肉貼膘」，故稱「貼秋膘」。

雖然秋季到了可以開懷享受美食的時節，但貼秋膘不能光靠大魚大肉，必須講究科學搭配。經歷漫長的酷熱夏季，人們因頻繁飲用冷飲、常吃冰品，多有脾胃功能減弱的現象，若一下子吃太多肉類等高蛋白食品，會加重脾胃負擔，導致消化器官功能紊亂。因此吃肉要適量，最好等到天氣真正轉涼之後再進行。

另外，貼秋膘也要因人而異。天氣轉涼後，人們食慾大增，飲食容易不知不覺過量，這對本身就肥胖的人來說更是健康威脅，因此肥胖者秋季更應注意控制體重。

那麼，秋季進補到底吃什麼好？秋季容易出現口乾唇焦等「秋燥」症狀，進補應選用「補而不峻」、「防燥不膩」的平補之品，例如銀耳、百合等。而脾胃虛弱、消化不良的人，進補前不妨先適量食用健脾和胃的食物，如蓮子、茯苓餅、芡實、山藥等。

5大飲食習慣最傷腎

腎臟健康對人體極為重要，但生活中許多不健康的飲食習慣，往往在不知不覺間損害腎臟功能。中醫提醒，以下5大飲食習慣是最常見的傷腎行為，應盡早改正。

1. 吃太多肉

長期攝取過量肉類會對腎臟造成傷害。建議每餐肉類攝入量控制在手掌大小、約0.5公分厚度為宜。

2. 不愛喝水

不少人嫌跑廁所麻煩而不喜歡喝水。事實上，腎臟負責代謝生理活動所產生的廢物，並透過尿液排出體外，而這些代謝過程需要充足的水分輔助。因此，務必養成主動多喝水的好習慣。

3. 愛喝啤酒

若已患有腎臟疾病，又經常大量飲用啤酒，會使尿酸沉積，導致腎小管阻塞，嚴重時甚至造成腎衰竭。

4. 口味太重

攝入過多鹽分會加重腎臟負擔，導致腎功能減退，日常飲食應盡量清淡，減少用鹽量。

5. 喝飲料多過白開水

飲料中所含的咖啡因往往會導致血壓上升，而血壓過高會損害腎臟健康，因此應盡量避免過量飲用飲料，以白開水作為主要水分來源。

綜上所述，不健康的飲食習慣危害甚大，最容易成為傷腎行為。為了腎臟健康，請盡早改掉上述不良飲食習慣。

延伸盤點：喝湯養生的三大誤區

誤區一：湯泡飯

咀嚼食物不僅是為了將食物嚼碎便於吞嚥，更重要的是透過不斷咀嚼促進唾液分泌。唾液中含有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。而湯泡飯由於將飯泡軟了，即使不充分咀嚼也能順利吞嚥，食物往往未經唾液的消化過程就直接進入胃部，加重胃的消化負擔，日子一久，容易導致胃部不適。

誤區二：喝湯去「渣」

有人做過實驗，用魚、雞、牛肉等高蛋白食材煲湯6小時後，湯看起來已相當濃郁，但蛋白質的溶出率僅有6%至15%，仍有85%以上的蛋白質留在「渣」中。也就是說，無論煲湯時間多長，肉類的營養都無法完全溶解在湯裡，因此喝湯之餘，還應適量吃肉，才能真正攝取完整營養。

誤區三：喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往非常燙，許多人卻偏愛趁熱喝，認為更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道和胃黏膜最高只能承受約60度的溫度，超過此溫度便可能造成黏膜燙傷，甚至增加消化道黏膜病變的風險，因此建議待湯溫降至50度以下再飲用更為適宜。