吃蠶蛹小心「中毒」！營養豐富，但處理不當恐危及生命

近日，肥西縣衛生局衛生監督所在對轄區農家樂餐飲店進行常規檢查時發現，不少店家將食用蠶蛹列為招牌菜餚。對此，該所工作人員特別發出提醒意見書：蠶蛹雖然含有豐富的蛋白質與營養物質，但若處理或保存不當，食用後可能引發中毒，嚴重時甚至會危及生命。

為什麼吃蠶蛹會中毒？

蠶蛹富含高蛋白，一旦存放不當或放置過久，蛋白質容易變質分解並滋生細菌毒素；加上部分人體質敏感，食用變質蠶蛹後便可能出現噁心、嘔吐、頭暈、皮膚搔癢等中毒或過敏反應。

哪些蠶蛹千萬不能吃？

• 未經處理加工的蠶蛹不可直接食用，更不可直接涼拌、鹽漬後就吃；
• 不新鮮、顏色呈黑色或粉紅色的蠶蛹不可食用；
• 帶有麻味或麻辣感的蠶蛹可能已經變質，切勿入口；
• 在無適當保存條件下放置過久的蠶蛹，同樣不可食用。

哪些人不宜食用蠶蛹？

對魚、蝦等食物有過敏史的人不宜食用蠶蛹，以免引發交叉過敏反應。此外，部分人對蠶蛹中的毒素敏感性較強，若在空腹強，若在空腹狀態下食用，腸胃吸收毒素較多，更容易造成中毒，應格外留意。

食用後出現不適怎麼辦？

食用蠶蛹後如出現皮膚膚紅疹、搔癢、嘔吐、腹瀉等過敏或中毒症狀，應立即停止食用並迅速就醫，切勿拖延，以免延誤治療時機。

安全食用小提醒

選購蠶蛹時應挑選色澤正常、氣味清新的新鮮個體；烹調前須徹底清洗乾淨，並以高溫充分煮熟煮透；一次不宜食用過量，也盡量避免空腹食用，才能安心享受這道高蛋白美食。