白領的十大飲食殺手：不吃早餐與晚餐過盛最傷身

2004年年末，衛生部發布的最新統計數據為國民健康敲響了警鐘：全國已有1.6億成人血脂異常，1.6億成人罹患高血壓，超過2000萬人飽受糖尿病困擾；在大城市，每100名成人中就有30人超重、12.3人過度肥胖，肥胖率更比1992年上升了97%。追根究底，這一切的根源大多與「吃」脫不了關係。以下就為您逐一揪出白領族群中最常見的飲食殺手。

第一嫌疑人：不吃早餐

指控事項

嚴重傷胃，使人無法精力充沛地投入工作，而且還容易加速老化、讓人「顯老」。

研究佐證

德國埃朗根大學研究人員對7000名男女進行長期跟蹤後發現，習慣不吃早餐的人占到了40%，而他們的壽命比其餘60%的人平均縮短了2.5歲。另一所大學針對80至90歲老年人的研究也顯示，這些長壽者的共同點之一，正是每天享用一頓豐盛的早餐。

改善對策

理想的早餐應盡量做到可口、開胃，具備足夠的數量和良好的質量，同時體積小、熱能高，且製備省時省力。

需要特別留意的是，不同食物在胃中停留的時間長短不一，所引起的血糖反應也各不相同。一般情況下，乾稀混合的食物可在胃中停留4至5個小時；而流質食物雖然體積大、剛吃完感覺很飽，但在胃中停留時間很短，營養成分往往來不及充分消化就被排出，上升的血糖水平也很快回落，難以持久。因此，早餐在食物選擇上務必注意乾稀搭配、葷素兼備。

第二嫌疑人：晚餐太豐盛

指控事項

傍晚時分，血液中的胰島素含量達到一天中的高峰。胰島素會促使血糖轉化成脂肪，凝結在血管壁和腹壁上；若晚餐長期吃得過於豐盛，久而久之便會發胖。此外，持續時間通常較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。

現狀剖析

對上班族而言，晚餐幾乎成了一天的正餐：早餐要看「表」，午餐要看「活」，只有到了晚上才能真正放鬆下來，穩坐在餐桌前美美地大吃一頓。

改善對策：三大原則

第一，晚餐要早吃。晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。

第二，晚餐要素吃。晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質、脂肪類食物的攝入。

第三，晚餐要少吃。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%為宜。

其他不容忽視的飲食陷阱

除了不吃早餐與晚餐過盛之外，白領的日常飲食中還潛藏著不少健康隱患，例如：長期依賴咖啡或濃茶提神、把水果當正餐主食、飲水不足、偏愛高油高鹽的外賣與燒烤、邊工作邊狼吞虎嚥等。這些看似無傷大雅的小習慣，日積月累都可能成為侵蝕健康的幫兇。

結語

健康並非一朝一夕之功，而是藏在每一餐的選擇之中。從今天起，認真吃好早餐、清淡適量地安排晚餐，再搭配規律作息與適度運動，才能真正遠離血脂異常、高血壓與肥胖的威脅，讓身體回歸正軌。