「鹽老虎」藏身超市貨架：精加工食品鈉含量缺乏限定標準

【調查篇】

近日，香港消費者委員會（以下簡稱「香港消委會」）公布多款含鈉量偏高的罐頭午餐肉名單，上海梅林午餐肉亦名列其中，令「隱形鈉」問題再次受到關注。

專家指出，隨著小鹽勺在市民中的推廣，限鹽概念已深入人心；然而記者調查發現，食鹽並非僅僅來自鹽罐——每個人日常生活中攝入的大部分鈉，很可能來自從超市購回的各種加工食品。

調味品與醬菜是「重災區」

儘管政府、醫生等多方一直呼籲市民少吃鹽、減少鈉攝入，但記者於5月5日至7日走訪京客隆、華潤萬家、世紀華聯等多家超市後發現，市面上高鈉食品比比皆是，且含量不容小覷。

根據香港消委會的調查，梅林牌午餐肉的鈉含量在此次曝光的午餐肉中最高——進食半罐已攝入2230毫克（mg）鈉，超出世界衛生組織建議的每日鈉攝取量2000毫克。香港消委會提醒消費者，若同一天再從其他食物攝入更多鈉，將進一步推高總攝入量，對健康造成影響。

記者調查發現，市場上不少罐頭食品、速凍食品、袋裝熟肉製品均含有大量鈉，例如部分滷味食品每500克含787毫克鈉；薯片、芝士泡芙（奶酪小麵包）、椒鹽脆餅等零食，往往一份的鈉含量就接近400毫克。

醬菜同樣是高鈉食物的代表。即便是標示「低鹽」的榨菜，鈉含量也絕不低。以重慶市魚泉榨菜（集團）有限公司生產的魚泉榨菜（低鹽）為例，其包裝營養成分表顯示，80克榨菜含1800毫克鈉，已佔每日鈉攝取量的75%。

許多調味品更是高鈉「重災區」。專家介紹，高鈉的罪魁禍首包括醬油（一湯匙含鈉量可高達1000毫克）、料酒、味精等。

甜味食物也暗藏鈉

為避免攝入過多鈉，不少人會刻意避開口味偏鹹的食物。然而記者調查發現，鈉並非只存在於鹹味食物中——許多吃起來或喝起來酸甜可口的食物，同樣含有鈉，吃多了照樣會造成鈉超標。

在世紀華聯超市，記者看到不少果蔬汁、茶飲料、麥片、玉米片等食品中也含有鈉：農夫果園30%混合果蔬飲料每100毫升含20毫克鈉，佔營養素參考值的7.5%；完達山東北老酸奶每100克含60毫克鈉，佔營養素參考值的3%；統一綠茶每100毫升含13毫克鈉，佔營養素參考值的1%。

此外，一些辦公室常見零食也是「含鈉高手」。此前香港消委會曾公布市面上鈉含量偏高的零食名單，包括話梅、陳皮、檸檬乾、魷魚絲、牛肉乾、豬肉乾、即食紫菜等；在內地流行的鴨脖子、肉鬆等零食，鈉含量同樣偏高。例如市場上有售的倍思特兒童寶寶酥原味肉鬆，為提升風味與延長保存期，鈉含量亦相當可觀，兒童長期食用更需格外留意。

看懂標籤，遠離「隱形鈉」

營養專家建議，消費者選購包裝食品時應養成查看營養成分表的習慣，留意「鈉」一欄的數值及其佔營養素參考值（NRV%）的比例，並注意份量換算，避免低估實際攝入量。日常烹調中，可用天然香料替代部分鹽和醬油，多選擇新鮮食材，減少對罐頭、醃製及精加工食品的依賴，才能將每日鈉攝入量切實控制在2000毫克以內。