吃得太鹹，血壓居高不下？減鹽是控制高血壓的關鍵

張大爺早年生活困苦，養成了吃鹹菜配飯的習慣。後來日子好過了，這個習慣卻始終改不掉，每餐總要吃得鹹一些才覺得有味道，否則便覺得飯菜不香。前陣子，張大爺經常頭暈，到醫院檢查後確診為高血壓。奇怪的是，他按時服用了不少降壓藥，血壓卻始終降不下來。經醫生詳細追問飲食習慣後才發現，問題就出在他吃得「太鹹」。在醫生的耐心勸導下，張大爺逐漸把口味調淡，血壓也終於穩定下降。

食鹽與高血壓的密切關係

食鹽是人們日常生活中最常用的調味品，主要成分為氯化鈉（NaCl）。它不僅能增添食物風味，更是人體組織的基本成分之一，對維持體內正常的生理、生化活動與功能起著重要作用。

多年研究顯示，與高血壓關係最密切的是係最密切的是鈉離子（Na⁺）。人群的平均血壓水平與食鹽攝入量密切相關：在食鹽攝入量較高的地區，高血壓患病率明顯偏高；而在食鹽攝入量較低的地區，則幾乎不見高血壓病例。研究也證實，單純減少鹽的攝入，就能使血壓下降。

不少人口味偏重，菜不夠鹹就吃不下飯，因而常常不知不覺攝入過量食鹽。長期超量吃鹽，極易罹患或加重心血管疾病，尤其是高血壓。

減鹽，從改變飲食習慣開始

改變嗜鹹的飲食習慣、限制膳食中的食鹽攝取量至關重要，特別值得中老年人高度重視。有高血壓家族史的成年人，更應及早採用少鹽膳食，以有效預防高血壓的發生。

■文／劉江妹（副主任醫師）