堅果富含優質脂肪、蛋白質、維生素E及多種礦物質，是廣受歡迎的健康零食。不過，每種堅果的營養特性各異，食用時也有不同的講究與禁忌。以下為您逐一解析10種常見堅果的功效與注意事項，助您聰明選擇、健康享用。
栗子對輔助調理腎虛有益，因此又被稱為「腎之果」。
功效：栗子富含柔軟的膳食纖維，即使是糖尿病患者也可適量品嚐。
禁忌：栗子生吃難以消化，熟食則容易滯氣，一次不宜多吃。建議在兩餐之間將栗子當作點心，或烹入菜餚中食用，避免飯後大量進食，以免攝取過多熱量、影響體重控制。另外，新鮮栗子容易發霉變質，誤食發霉栗子可能導致中毒，變質的栗子務必丟棄，不可食用。
核桃堪稱抗氧化之王。
功效：美國飲食協會建議每周食用兩三次核桃，尤其中老年人與絕經期婦女更應多吃。核桃所含的精氨酸、油酸及抗氧化物質，對保護心血管、預防冠心病、中風及老年癡呆頗有裨益。
禁忌：一次不要吃太多，否則會影響消化。有些人習慣剝掉核桃仁表面的褐色薄皮，這樣會損失部分營養，建議連皮一起食用。
葵花子營養相當豐富，是瓜子中的佼佼者。
功效：每天吃一把葵花子，即可滿足人體一天所需的維生素E。其蛋白質含量可與各種肉類媲美，特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。經常嗑食葵花子，對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家也認為，葵花子能改善失眠、增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱亦有幫助。
禁忌：市售葵花子多以鹽炒加工，鈉含量偏高，高血壓患者宜選原味並控制份量，避免一次大量嗑食造成熱量與鹽分超標。
開心果主要含單元不飽和脂肪酸，不像其他堅果容易酸敗，有助降低膽固醇、減少心臟病風險，堪稱「心臟之友」。
功效：吃10粒開心果，約可攝取1.5克單元不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。
禁忌：貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果熱量高、脂肪較多，怕胖者及血脂偏高的人應少吃。
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質、10%的碳水化合物，以及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。
功效：常吃杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的機率比不吃者減少50%。杏仁還能調節胰島素與血糖水平，是糖耐量異常及糖尿病患者的食療佳品；其富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。
禁忌：杏仁脂肪含量高，仍應適量食用；另需注意苦杏仁含有毒性成分，切勿與甜杏仁混淆或自行食用。
榛子營養豐富，人體所需的八種必需氨基酸樣樣俱全，含量遠遠高過核桃，其過核桃，其鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。
功效：榛子性平味甘，自古便被視為珍果，具有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
禁忌：榛子同樣屬於高熱量食物，宜適量食用；存放過久而出現油耗味時，應停止食用。
南瓜子具有殺蟲和輔助治療前列腺疾病的功效。
功效：美國研究發現，每天吃50克左右的南瓜子，可有效預防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子還含有豐富的泛酸，能緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用，最適合高血壓患者食用。
禁忌：一次不要吃太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的案例。胃熱病人宜少食，否則容易感到脘腹脹悶。
花生富含優質的蛋白質、脂肪及多種微量營養素，在調整人們特別是兒童的營養平衡方面扮演重要角色。
功效：科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者具有潛在的抗結核作用，後者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此花生是結核病人及腫瘤患者的良好食療品。
禁忌：花生衣能增加血小板數量、具有抗纖維蛋白溶解作用，血液黏稠度高者宜去皮食用。此外，花生的消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需特別留意。
松子被譽為「長壽果」，含有蛋白質、脂肪和醣類，所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等礦物質含量也很豐富。
功效：經常食用松子可滋補強身。
禁忌：松子存放時間過長會產生哈喇味（油耗味），此時不宜食用；膽功能不良者應謹慎食用。
腰果中的脂肪含量佔47%，蛋白質佔22%。
功效：腰果口感香脆，含有多種礦物質與維生素，適量食用有助補充能量與營養。
禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量稍高，約佔20%，因此應避免吃太多。此外，腰果含有多種過敏原，過敏體質者食用後可能引發過敏反應。第一次吃腰果的人最好不要多吃，可先吃一兩粒後等待十幾分鐘，確認沒有過敏反應再繼續食用。
1. 控制份量：堅果熱量普遍偏高，每天一小把（約25至30克）為宜。
2. 選擇原味：盡量避免鹽焗、糖漬或油炸加工的堅果，減少身體額外負擔。
3. 注意新鮮度：堅果油脂含量高，存放過久容易氧化變質，一旦出現異味應立即停止食用。
4. 特殊族群留意：糖尿病、高血脂、膽囊功能不佳及過敏體質者，食用前最好諮詢醫師或營養師的建議。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
