肉類屬酸性、蔬菜水果屬鹼性？一文看懂食物酸鹼性的分類原理

健康諮詢

諮詢者資料：女｜0個月

問題描述：肉類是不是屬於酸性食物？蔬菜水果是不是屬於鹼性食物？

什麼是食物的酸鹼性？

食物的酸鹼性，並不是依照食物本身嘗起來的味道來判斷，而是根據食物進入人體後，經過消化、吸收與代謝所產生之物質的酸鹼性來區分的。若其代謝產物為酸性物質，我們就稱它為酸性食物；反之，代謝後殘留較多多鉀、鈣、鎂、鈉等鹼性礦物質者，則歸類為鹼性食物。

常見的酸性食物

常見的肉類，如豬肉、牛肉、雞肉等動物性食品，大多屬於酸性食物；此外，部分精緻穀類也偏向酸性。

常見的鹼性食物

大部分的蔬菜和水果都屬於鹼性食物。值得一提的是，有些水果吃起來帶有酸味（例如檸檬），但因為其在體內代謝後會產生鹼性物質，所以仍然被歸類為鹼性食物。

溫馨提醒：均衡飲食才是關鍵

需要特別說明的是，人體血液的酸鹼值（pH值）由呼吸系統與腎臟精密調控，通常穩定維持在7.35～7.45之間，並不會因為攝取酸性或鹼性食物而發生大幅改變。因此，無論是肉類還是蔬菜水果，都是均衡飲食中不可或缺的一環。建議日常飲食葷素搭配、種類多樣化，才能真正獲得完整而充足的營養。