怎樣挑選「放心紅薯」？專家提醒：避開黑斑病菌，在家自烤最安心

天氣轉涼，一顆熱騰騰、香噴噴的烤紅薯總讓人難以抗拒。然而，這份街頭美味背後可能潛藏著不容忽視的衛生與安全隱患。專家提醒市民，挑選與食用紅薯時務必多加留意，才能真正吃得安心。

街頭烤紅薯的兩大隱患

部分流動攤販使用廢棄化工原料桶改裝成烤爐。這類鐵桶可能曾盛裝化學物質，即使經過灼燒，殘留的有害物質仍可能在高溫下揮發或沾染食物，長期食用恐影響健康。

更值得警惕的是，有些小販會把受黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烘烤。紅薯經高溫烤製後，原先較明顯的黑斑往往已很難看出，消費者稍不留神就可能買到問題紅薯。

有關專家指出，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使生紅薯變硬、發苦。關鍵在於——無論用水煮、清蒸還是火烤，都無法破壞這種毒素，一旦進入人體便會對肝臟造成損害。

因食用黑斑紅薯而發生急性中毒的病人，通常會出現嘔吐、腹瀉等症狀；情況嚴重者甚至可能發高燒、氣喘，千萬不可輕忽。

一看：選擇表皮光潔、色澤均勻的紅薯，避開表面有黑褐色斑塊、黴點或傷口的。
二摸：手感應堅實飽滿，若按壓時感覺鬆軟、凹陷，代表內部可能已變質。
三聞：新鮮紅薯帶有泥土清香，若有霉味或苦味則不宜購買。

此外，買回家的紅薯應存放於陰涼、乾燥、通風處，避免受潮發霉；一旦發現表皮出現黑斑，或切開後果肉變硬發苦，切勿只切除壞掉的部分繼續食用，整顆丟棄才是上策。

專家建議，喜歡吃烤紅薯的市民可以到超市或菜場選購新鮮乾淨、表皮光潔的生紅薯，回家用微波爐自行烘烤：先將紅薯洗淨擦乾，用叉子戳幾個小孔，放入微波爐高火加熱數分鐘並中途翻面，即可享用香甜綿密的烤紅薯。如此既能確保食材品質，又能兼顧衛生與美味，這樣的烤紅薯才是名副其實的「放心紅薯」。