大魚大肉吃太多，當心缺鈣！解析飲食失衡造成的營養流失危機

大魚大肉吃過量，鈣質悄悄流失

許多人以為只要額外補充鈣片，就能彌補飲食中鈣質的不足，但事實上，單純補鈣並無法阻止高蛋白飲食所引起的鈣流失。原因在於：大魚大肉屬於酸性食物，長期過量攝取容易使體質偏向酸性。當人體面臨血液酸鹼度變化時，會動用體內兩種主要的鹼性物質——鈉與鈣來加以中和；一旦鈉被消耗殆盡，身體便會轉而動用骨骼中的鈣。因此，若長期大量攝取魚肉卻不注意酸鹼平衡，體內的鈣就會不斷流失。

這也解釋了為什麼經常應酬、赴宴的人（飲食特點為肉多、酒多、油多，蔬菜與米飯攝取偏少），常常莫名感到疲倦、頭暈、體力不支。

狂吃肉蛋，鐵質悄悄「走掉」

瘦肉、動物內臟和蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體直接吸收。唯有搭配富含維生素C及酸味物質（如蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸）的食物一起食用，三價鐵才能轉化為二價鐵，進而被充分吸收利用。如果只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃，卻不吃或很少攝取蔬菜水果，便無法促進鐵質轉換，長期下來可能導致缺鐵性貧血。

富含維生素C與酸味物質的食物包括奇異果、鮮棗、橘子、草莓、蘋果等，建議與含鐵食物一同食用，以提高鐵的吸收率。

鈣磷失衡，把鈣「趕」出體外

鈣、磷比例失衡是造成缺鈣的重要元凶。正常情況下，人體內鈣磷比例應維持在2:1；然而現代人偏好可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、動物肝臟、炸薯條等高磷食品，使鈣磷比例可能惡化至1:10甚至1:20。飲食中過多的磷，會無情地把體內的鈣「趕」出體外，加速骨鈣流失。

補鈣的同時，記得補充鎂

許多人補鈣時只注意到要補充維生素D，卻往往忽略鎂的重要性。其實鈣與鎂就像一對雙胞胎兄弟，總是成雙成對地發揮作用；當鈣鎂比例維持在2:1時，最有利於鈣的吸收與利用。因此，補鈣時千萬不要忘了同步補鎂。

常見的富鎂食物包括：堅果類（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜子、穀物及海產品等，日常飲食中不妨適量攝取，讓補鈣效果更加分。