魚肉存放不當易食物中毒！5工人食青川魚集體送醫，專家教安全吃魚

事件概述：5名工人午飯後突發過敏症狀

7月22日中午12時許，瑞仕花園工地生活區內5名工人突然出現全身紅疹、嘔吐、腹脹等過敏症狀，被緊急送往武警醫院救治。食品衛生監督部門工作人員隨即趕到醫院展開調查，初步認定5人的病症很可能與工地食堂當日提供的青川魚有關。

據了解，包括青川魚在內的青皮紅肉類魚，在夏天若存放不當，食用後極易出現組胺過敏的情況。

午飯後5人臉色通紅 相繼出現嘔吐

在武警醫院急診室內，記者見到了這5名漆工。由於化驗結果尚未出爐，醫院先為他們輸注葡萄糖以防脫水，5人四肢發軟、頭暈目眩的症狀仍未消除。

其中一名漆工小段回憶，事發當天中午11時30分，他們5人先後在工地生活區的食堂吃了午飯。飯後不久，他便感到渾身不自在，起初以為只是天氣炎熱所致，並未在意，便躺到床上休息。一翻身，小段突然注意到工友盛松輝的臉色異常：「你的臉怎麼通紅通紅的？沒事吧？」盛松輝也覺得奇怪：「是嗎？我好像有些不舒服，你臉色也很紅啊。」他一邊回答，一邊走到鏡子前查看。

這時小段才發現，不只是自己和盛松輝，同房間另外3名工友的臉色也都呈現異樣的紅色。5人不約而同都吃了食堂供應的青川魚。「我們是不是中午吃壞肚子了？」小段心生懷疑，越想越不舒服，沒多久便感到喉嚨發緊，嘔吐一次後才稍為緩解，但頭部隨即又暈又痛。

其餘4名工友也先後出現嘔吐症狀，眾人意識到情況不妙，立即通知生活區內的食堂負責人。很快，5人被救護車緊急送往附近的武警醫院接受治療。

什麼是組胺過敏？青皮紅肉魚夏季高危

青川魚屬於常見的「青皮紅肉」魚類，此類魚（如鯖魚、鰹魚、沙丁魚、秋刀魚等）含有較多的游離組氨酸。夏季氣溫高，若魚體存放不當、保鮮不及時，魚肉中的細菌會迅速繁殖，將組氨酸分解轉化為大量組胺。人一旦食用了這類變質魚肉，便可能在短時間內出現面部潮紅、頭暈頭痛、心跳加快、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等組胺中毒症狀，嚴重者甚至可能出現呼吸困難或休克。

專家提醒：選購與烹調都有講究

專家提醒，選購青皮紅肉魚時要特別留意新鮮度，避免購買魚眼渾濁、魚身鬆軟或有異味的魚貨。購買回家後應妥善處理：

• 儘快去除內臟並清洗乾淨，切段後用清水浸泡數小時，以減少組胺含量；
• 烹調宜採用紅燒、清蒸或酥燜等方式，並加入適量的山楂或雪裡蕻，有助降低組胺影響；
• 不宜採用油煎、油炸的方式；
• 魚類應低溫冷藏保存，切勿長時間置於室溫下，已變質的魚切勿食用。

若進食魚類後出現臉部潮紅、頭暈、嘔吐等不適症狀，應立即停止食用並儘快就醫，以免延誤治療。