農曆新年前後，各種尾牙、同學會、親友聚餐接踵而來，外食機會大增。若點餐時沒有遵循健康原則，長期下來可能對身體造成負擔。其實只要掌握幾個簡單的點餐技巧，聚餐也能吃得美味又安心。以下整理外出就餐的健康原則、點餐竅門，以及應該避開的地雷菜餚。
應酬宴席的頭盤往往是大魚大肉，容易在飢餓狀態下攝取過多肥膩食物。建議赴宴前先吃一些小零食墊墊肚子，例如花生米、黃瓜、土豆絲等熱量較低的餐前小食，或喝些白開水、茶來增加飽腹感，避免因過度飢餓而失控進食。用餐時也應多吃蔬菜類，避開蝦蟹、動物內臟等膽固醇含量高的食物。
宴席菜色中通常缺少蔬菜，不妨多吃盤飾中的青菜或水果，補充膳食纖維與維生素。蔬葷比例建議控制在3:1至4:1之間，如此即使脂肪攝取偏多，也能藉由蔬菜中的膳食纖維幫助排出體外。
餐館為了讓菜色色香味俱全，往往加入大量的油和鹽。經常外食的人應盡量避開味道過於濃重的食物與醃漬品，優先選擇清淡、新鮮的菜餚，減少鈉與油脂的負擔。
點菜是一門學問，最能體現點菜人的智慧。以10人餐為例，建議點4道涼菜、8道熱菜，共12道菜，並將其分成三大類搭配：
餐桌上一定要有肉，但點肉菜的原則是最好不要重樣，且每個種屬都要兼顧，最好涵蓋水產、畜肉、禽肉三大類，營養才均衡。
蔬菜應以深色蔬菜為主，例如深綠色的西蘭花、油麥菜、芹菜，橙黃色的胡蘿蔔，以及紅色、紫色蔬菜等。深色蔬菜的β胡蘿蔔素含量較高，維生素C也普遍高於一般蔬菜。點菜時同樣不要重樣，並盡量兼顧根、莖、葉不同部位。
豆製品、菌類、藻類、薯類等食物，常在餐桌上被忽略，但它們對健康非常重要，點餐時別忘了替它們留一席之地。
麻辣小龍蝦近年在餐桌上大受歡迎，但其中可能藏有貓膩——若菜餚加入大量辣椒、花椒等香辛料，或大量的糖和鹽，味蕾受到強烈刺激後，便很難分辨原料的新鮮度，甚至無法察覺食材是否已有異味。市面上不少麻辣小龍蝦其實是用不新鮮的冰凍蝦製成，消費者選擇時要特別留意。
烹調水煮魚需要大量的油，部分餐館為降低成本，可能在用油上動手腳。即使不是口水油或地溝油，也可能選用價格低廉的劣質色拉油，或反覆加熱使用。油脂經反覆高溫加熱會產生反式異構等變化，可能帶來致癌風險。同樣地，帶有「乾鍋」、「水煮」、「乾煸」、「香酥」等字樣的菜餚，都容易出現這類問題。
不少人疑惑，為什麼某些餐館的杭椒牛柳肉質特別嫩，軟得像豆腐，自己在家卻做不出這種口感？這可能是「嫩肉粉」的功勞。嫩肉粉除了含蛋白酶和澱粉，往往還添加亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等成分，個別品種的亞硝酸鹽含量甚至可能超標。亞硝酸鹽雖能發色、防腐，卻有致癌風險；小蘇打會破壞肉中的維生素；磷酸鹽則會妨礙鈣、鐵等多種營養素的吸收。
地三鮮的主要食材是土豆、茄子和青椒，製作時需先將茄子、土豆下鍋油炸至金黃色再撈起瀝油。土豆雖然本身是健康的蔬菜，但經反覆高溫油炸後，會產生丙烯酰胺等致癌物，不宜經常食用。
油燜茄子不易消化，常吃容易引起消化不良，出現飽食後胸口飽脹，甚至噁心、嘔吐、腹瀉、食慾不振等症狀。常吃油炸食品的人，因缺乏維生素和水分，也容易上火、便秘。
年節聚餐難免，但健康不能放假。只要謹記「餐前墊肚、多夾青菜、葷素均衡、避開重口味與高風險菜餚」這幾大原則，就能在享受聚餐氣氛的同時，守住自己與家人的健康。
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