花生雖是「長生果」，四類人吃了恐火上澆油

花生的營養價值：為何被譽為「長生果」

花生又名落花生，因其能滋養補益、延年益壽，在民間素有「長生果」的美稱，更被譽為「素中之葷」。

中醫認為，花生味甘性平，營養豐富，具有健脾和胃、養血止血、潤肺止咳、利尿下乳等多重功效。現代研究也發現，花生有助於降低膽固醇，對預防動脈粥樣硬化、高血壓及冠心病等心血管疾病有一定幫助，甚至對防治腫瘤類疾病亦有助益，可謂一味不錯的食療佳品。

脂肪含量高達45%　營養成分一次看

現代藥理學研究指出，花生質潤多油脂，脂肪含量高達45%至50%，其中約80%為有益健康的不飽和脂肪酸；蛋白質含量同樣豐富，約佔25%至30%。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽磷脂、膽鹼、維生素E、維生素K及B族維生素等多種營養素。

儘管如此，花生並非人人皆宜，以下四類人食用時應特別留意。

四類人不宜多吃花生

1. 胃腸道疾病患者

花生脂肪與蛋白質含量極高，較難消化，胃腸功能不佳者食用後可能加重腹瀉等不適症狀，應盡量避免。

2. 肝膽疾病患者

花生的消化需要大量膽汁參與，患有肝膽疾病的人食用後會加重肝臟負擔，不利病情恢復。

3. 皮脂分泌旺盛、易長青春痘者

皮膚油脂分泌旺盛、容易長痘痘的人，過量食用花生可能使症狀加劇，建議控制攝取量。

4. 血黏度高或有血栓者

花生具有止血作用，能增進血液凝固、促進血栓形成，因此血液黏稠度高或已有血栓問題的人不宜食用。

油炸花生易上火　水煮才是最佳吃法

日常生活中，許多人喜歡以油炸方式料理花生，但油炸後的花生性質燥熱，容易引起上火，對於肝火旺盛、內熱體質的人而言，無疑是火上澆油。

若真的想吃花生，建議選擇水煮或燉煮的方式。此時的花生不溫不燥、口感柔軟、易於入口且容易消化，是最理想的養生食用方法。