減肥也能吃花生？美澳研究證實：花生製品助燃脂、防復胖

許多人在減肥期間對花生敬而遠之，認為它熱量高、容易致肥。然而，美國和澳大利亞的營養專家研究發現，花生及花生製品（如花生油、花生醬）其實能有效幫助人們控制體重、防止肥胖。關鍵就在於花生中獨特的營養成分。

花生的三大減脂營養優勢

1. 葉酸＋單不飽和脂肪酸，促進熱量散發

優質花生及花生製品中含有葉酸這種重要營養素，同時富含大量的單不飽和脂肪酸。這類「好脂肪」能夠增加熱量散發、燃燒有害膽固醇（低密度脂蛋白），並有助於降低高血脂，保護心血管健康。

2. 膳食纖維豐富，清除腸內垃圾

除了葉酸之外，花生製品還含有多種有益的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動、清除腸內垃圾與代謝廢物，不僅不會導致肥胖，反而讓消化系統運作更順暢。

3. 高蛋白、高飽足感，減少多餘熱量攝取

花生的能量密度雖高，卻是纖維和蛋白質的良好來源，能帶來持久的飽足感，自然減少其他食物的攝取量，避免多餘脂肪在體內堆積。

哈佛大學研究：吃堅果減肥更不易反彈

美國哈佛大學公共衛生學院曾招募101名患有肥胖症的中老年男女進行實驗，並將他們分為兩組：

• 第一組（低脂膳食）：以瘦肉、蔬菜為主食；
• 第二組（堅果膳食）：以花生油、花生醬、混合堅果及蔬菜為主食。

半年後，兩組人的體重平均都減少了11磅（約5公斤），成果相當。然而一年之後，情況出現了明顯差異——第一組的體重開始反彈，而食用花生堅果膳食的第二組沒有出現反彈，仍然穩定保持在頭半年減重後的水平。這說明適量攝取花生與堅果，更有利於長期維持理想體重。

澳大利亞研究：堅果攝取量與肥胖呈負相關

澳大利亞阿德萊德大學科學院的專家也透過大量研究發現，肥胖程度與堅果（包括花生）的消費量呈負相關——在自由膳食的人群中，經常食用花生堅果的人體重反而呈現下降趨勢。

研究指出，堅果能增加身體對多餘能量的消耗，從而減少脂肪囤積。受試者在日常膳食中補充花生19週後，多餘能量的消耗增加了11%。也就是說，經常吃堅果的人不但不容易發胖，還能在日常飲食中獲得更全面的營養，讓減肥變得更加輕鬆。

聰明吃花生的小提醒

想借助花生輔助減重，關鍵在於「適量」與「選對」：

• 每天建議攝取約一小把（約28克）的原味花生即可，避免過量造成熱量超標；
• 優先選擇未經油炸、不加糖鹽的天然花生或純花生醬；
• 將花生納入均衡飲食中，搭配蔬菜、全穀類與適量蛋白質，效果更佳。

由此可見，減肥不必完全戒除花生。只要掌握正確的食用方式，花生反而是幫助你控制體重、維持健康的營養好幫手。