卵磷脂近年來風靡歐美市場。在美國，其銷量僅次於複合維生素和維生素E，位居營養補充品前列。在許多國家，卵磷脂已成為如同維生素一般的日常營養補充劑，甚至被當作佐餐食品食用。正因如此，它被譽為「最偉大的營養師」與「天然的血液潔淨劑」。
那麼，卵磷脂究竟有哪些保健功能？以下從五個方面為您詳細解析：
卵磷脂能提高血液中高密度脂蛋白（HDL）的含量。HDL可清除外周組織血管中多餘的膽固醇，有效防止動脈硬化。
有觀察研究發現，讓血脂異常患者每日服用105克卵磷脂，1個月後其體內總膽固醇和甘油三酯水平均有不同程度的下降。
另據FDA／WHO（美國食品和藥品管理局／世界衛生組織）專家委員會報告指出，若連續數月每日服用卵磷脂25～40克，膽固醇中的「壞分子」——低密度脂蛋白（LDL）將明顯降低，可阻止低密度脂蛋白膽固醇在血管內壁沉積，降低血液黏稠度，使血液循環暢通無阻，防止血管內膜損傷，並促進粥樣硬化斑塊消散。
卵磷脂是肝細胞的重要組成成分，所有肝細胞膜的損傷都與其缺乏有關。補充卵磷脂可以防禦菸、酒、重金屬等有害物質及病毒的攻擊。
同時，卵磷脂能降低低密度脂蛋白膽固醇的含量，促進脂肪在磷脂的作用下乳化成細小微粒，再由血液輸送至肝臟分解代謝，避免脂肪在肝脂肪在肝臟內積聚，預防脂肪肝與肝硬化，並有助於肝功能的恢復。
此外，卵磷脂具有極強的降解乙醇的作用，能緩解酒精對肝臟的損害，充分保護肝細胞，促進肝細胞的活化與再生，增強肝功能，從而有效降低酒精性肝硬化的患病率。
卵磷脂是腦細胞正常發育和發揮功能不可缺少的基礎物質之一。為確保胎兒腦細胞健康發育，孕婦適量補充卵磷脂，對胎兒大腦神經系統與腦容積的生長發育、增強智力都有好處。因此，美國食品和藥品管理局（FDA）規定，所有嬰兒食譜中都必須適量添加卵磷脂。
卵磷脂成分中的膽鹼可轉化為乙醯膽鹼——這是神經細胞之間傳遞信息的重要物質。乙醯膽鹼含量增加能使大腦神經突觸迅速發達，加速大腦神經細胞的信息傳遞速度，有助於提高大腦細胞活性、增強記憶力。
早在20世紀80年代，英國醫生曾讓患有記憶衰退的病人每日服用25克卵磷脂，半年後，他們的記憶力均有明顯好轉。
現代社會競爭日趨激烈，人們長期處於緊張環境和各種壓力之下，常出現焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症狀，以及易激動、易疲勞、工作效率低、腦力下降等問題，這多與植物神經紊亂有關。
經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時獲得營養補充，保持健康的運作狀態，有利於消除疲勞、激活腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等不適。
體內膽固醇過多時會發生沉澱，進而形成膽結石。膽汁中除水分外，主要成分是膽汁酸，此外還含有卵磷脂、膽固醇、礦物質、粘蛋白和色素等。
卵磷脂可將多餘的膽固醇分解、消化及吸收，使膽固醇保持液體狀態。如果每天攝取一定量的卵磷脂，不但可有效防止膽結石的形成，對已形成的膽結石也能起到一定的化解作用。
卵磷脂是構成細胞膜的基本成分。食用卵磷脂可提高細胞超氧化物歧化酶（SOD）的活性，加強細胞清除自由基的能力，減少過氧化脂質的產生，有助於延緩衰老。
卵磷脂還是一種天然解毒劑，能分解體內過多的毒素，使其經由肝臟和腎臟處理後排出體外，對消除因體內毒素含量過高而形成的青春痘、皮膚色素沉著功效卓著。
此外，卵磷脂具有親水性，並能增強血紅蛋白的功能。每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充足的水分和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤。
卵磷脂所含的肌醇更是皮膚和毛髮保健的基本要素，可促進血液循環、促進頭髮再生長，並能有效抑制白髮生成。
無論是調節血脂、護肝解毒、健腦益智，還是預防膽結石、延緩衰老，卵磷脂都展現出全方位的保健價值，這也正是它能夠風靡全球、贏得「最偉大的營養師」美譽的原因。不過，補充卵磷脂仍應適量，如有特殊健康狀況，建議先諮詢專業醫師或營養師的意見。
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