營養師教您挑牛奶：首選低溫奶，長者孩童宜選高鈣

走進超市，貨架上琳瑯滿目的奶製品令人眼花撩亂——不同品牌、不同系列、不同配方，想好好喝口奶，其實大有學問。以下根據營養師的專業經驗，為您整理各類奶製品的挑選指南。

首選推薦：低溫奶（巴氏殺菌乳）

營養師最推薦的是低溫奶，即俗稱的「巴氏殺菌奶」。它是在62℃—75℃條件下殺滅牛奶中的有害微生物，同時保留對人體有益的營養物質，風味與營養價值兼備。不過低溫奶需冷藏保存、保質期較短；如果沒有時間每天逛超市，想在週末一次買齊一週的牛奶，那麼常溫奶（超高溫滅菌奶）會是更好的選擇。高溫滅菌技術雖將牛奶中的細菌全部殺死，營養略遜於低溫奶，但可長時間保存，方便囤貨。

孩子與老年人：高鈣奶

為孩子和老年人挑選牛奶時，建議選擇高鈣奶，因為他們對鈣的需求量更高。一般成年人則無此必要——牛奶本身含鈣量已相當充足，每天飲用300克牛奶可攝取約300毫克鈣，加上其他食物中的鈣，基本能滿足正常成年人的每日所需。

低脂或脫脂奶：特定人群適用

不建議孩子喝低脂或脫脂奶。這類產品雖大幅降低了脂肪和膽固醇含量，但存在於牛奶脂肪中的脂溶性維生素也一併被去除，不利於兒童成長發育。肥胖人群、高血脂及心血管疾病等需要低脂膳食的人，則可以選擇低脂或脫脂奶。

腸胃不好：酸奶

消化不良的患者、老年人和兒童，都很適合喝酸奶。酸奶經過發酵，更易於吸收，並有助促進消化。需要注意的是，酸奶不宜喝太冰涼的，以免刺激腸胃。

乳糖不耐受者：舒化奶

對於喝牛奶容易腹脹、腹瀉的乳糖不耐受人群，舒化奶是最合適的選擇，酸奶也是很好的替代品。

旅遊出行：還原奶

還原奶是將奶粉按比例加水還原而成的奶製品。從營養角度而言，還原奶的營養價值低於純鮮奶，但保存時間可達8個月，非常適合旅遊出行時攜帶。

偶爾換口味：乳飲料

乳飲料的營養不如純牛奶豐富，但其口味多樣，可以適當給孩子換換口味。購買時請留意包裝標示，切勿長期以乳飲料代替牛奶。