鮮草菇絲瓜魚片湯：清爽滋潤的家常養生湯品

鮮草菇絲瓜魚片湯是一道清淡鮮美的家常湯品，選用嫩滑的草魚片搭配清甜的絲瓜、爽口的草菇與細嫩的豆腐，湯色清澈、滋味鮮甜，特別適合春夏時節享用。這道湯不僅製作簡單，還具有滋潤肌膚、降壓減肥、益腸明目的食療功效，是老少皆宜的健康之選。

材料

主料

草魚（鲩魚）160克、絲瓜160克、鮮草菇120克、北豆腐100克

調料

薑3克、大蔥5克、香菜8克、香油5克、胡椒粉2克、花生油10克、鹽3克

做法

1. 絲瓜去皮洗淨，開邊去瓤，切成筷子頭大小的粒狀；豆腐洗狀；豆腐洗淨切粒；鮮草菇洗淨後對半切開備用。

2. 鍋中放入薑1片、蔥1條，加入清水2杯燒開，先下豆腐煮3分鐘撈起，去除豆腥味；再放草菇煮5分鐘，撈起浸入冷水，取出抹乾備用。草魚肉洗淨抹乾，帶皮切成薄片，用香油、胡椒粉、鹽和少許油醃漬5分鐘，然後一片片排在碟上。

3. 燒熱湯煲，下花生油1湯匙爆香薑片，注入適量清水煲滾，放入豆腐、草菇和絲瓜煮開片刻，待食材熟透後加鹽調味，最後放入魚片並立即熄火，利用餘溫將魚片浸至剛熟，倒入湯碗內，撒上香菜即成。

小訣竅

1. 豆腐與草菇先用薑蔥水汆燙，可有效去除豆腥味與菇類的青澀味，令湯底更加清甜純正。

2. 魚片要最後下鍋，且下鍋後立即熄火，靠餘溫浸熟，這樣魚肉才能保持嫩滑不散、口感最佳。

3. 絲瓜不宜久煮，以免變黑失味，煮至斷生即可。

健康提示

此湯具有滋潤肌膚、降壓減肥、益腸明目的功效。草魚富含優質蛋白質且脂肪含量低，絲瓜清熱涼血、通絡潤膚，草菇與豆腐則能補充植物蛋白和多種氨基酸，常飲有助於維持身體健康、保持肌膚水潤光澤。