最簡單的烤魚片做法：在家用微波爐自製美味烤魚片

在家輕鬆自製烤魚片

家裡天天煮魚吃，難免有些吃膩了。這次決定換個花樣——把魚肉片下來烤著吃，魚骨則照常燉煮，一魚兩吃毫不浪費。原本只是想用電餅鐺做個小實驗，沒想到成品香氣四溢、口感十足，連弟弟都吃得停不下來，直說好吃。由於擔心魚刺，我們本不敢讓他多吃，但他一聞到香味就忍不住想嘗，只好讓他慢慢啃食，順便也當作訓練他細嚼慢嚥的好機會。

烤魚片的材料

• 活草魚1尾（約1000克）
• 白胡椒粉適量
• 鹽適量
• 郎酒適量
• 薑蔥濃汁適量
• 色拉油少許

烤魚片早年是大連等沿海城市的名優小吃。隨著水產養殖業的大力發展，各地漁業迅速成長，中國沿江地區也開始生產袋裝烤魚片。如今在餐館和家庭中，都可利用微波爐等現代炊具自行烤製，烤魚片已成為廣受喜愛的小吃品種之一。食之可暖胃、和中，《醫林纂要》更認為草魚能「平肝、祛風、治痺、截瘧」，營養價值頗高。

烤魚片的做法步驟

步驟一：處理魚肉

將草魚去鱗、去頭、去內臟後洗淨，再去除脊骨和肋骨；接著用菜刀邊刮取魚肉、邊仔細揀除小刺骨，確保魚肉乾淨無刺。

步驟二：調味拌勻

將刮下的魚肉加入鹽、白胡椒粉、郎酒及薑蔥濃汁，充分拌勻入味。

步驟三：攤壓入盤

在烤盤上抹少許色拉油，將調味好的魚肉薄薄地攤平、壓實於烤盤內，厚薄均勻才能受熱一致。

步驟四：微波爐烤製

放入微波爐，先開小火烤8分鐘，取出翻面後再烤7分鐘；接著再次翻面，轉中火烤3分鐘即可端出。

步驟五：冷卻裝盤

待烤魚片完全冷卻後裝盤即成，冷卻後口感更佳、更有嚼勁。

如何挑選市售烤魚片

若要在外購買現成的烤魚片，建議特別注意以下幾點：

1. 選購最新生產的產品：烤魚片的保質期相對較短，若存放在高溫環境中容易發生霉變，購買前務必留意生產日期。
2. 別一味求「白」：顏色過白的烤魚片可能使用了漂白劑或添加了澱粉類物質；品質好的烤魚片一般呈黃白色或微黃色。
3. 買袋裝、不買散裝：散裝烤魚片直接暴露在空氣中，被細菌、灰塵等污染的機會更大；即使是袋裝產品，開封後也不宜放置過久。若食用時發現手感發黏或有異味，表示已經變質，切勿食用。

注意事項

製作時務必確認魚肉中不留殘刺，並將魚肉均勻攤入烤盤，避免厚薄不一影響烤製效果。若改用馬面魨作原料，應挑選鮮度好、個體大的三去馬面魨（個體過小、有異味或受機械損傷者應予剔除），先以清水沖洗乾淨，再在流水中沿脊骨兩側一刀剖下兩片魚肉，儘量減少殘留在脊骨上的魚肉，剖面要求平整，成品才美觀完整。