絲瓜的功效與營養全解析：美容養顏的「美人水」這樣吃最對味

絲瓜是夏季餐桌上常見的瓜類蔬菜，不僅口感清甜爽嫩，更蘊含豐富的營養成分。它含有防止皮膚老化的B族維生素以及能增白肌膚的維生素C等成分，可以保護皮膚、淡化斑塊，使肌膚潔白細嫩，因此素有「美人水」的美稱，是不可多得的美容佳品。

絲瓜的基本介紹

絲瓜為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，又稱吊瓜，原產於南洋，明代引種至中國後，逐漸成為人們日常常吃的蔬菜之一。絲瓜的藥用價值極高，全身皆可入藥；其所含的各類營養在瓜類食物中名列前茅，並含有皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等多種特殊物質，具有獨特的保健作用。

絲瓜的食療功效

絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，主要功效包括：

• 清熱化痰
• 涼血解毒
• 解暑除煩
• 通經活絡、祛風

臨床上常用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、疔瘡癰腫，以及婦女乳汁不下等病症。

此外，絲瓜絡味甘、性平，可通行十二經，具有通經活絡、清熱化痰的作用，是中醫常用的藥材之一。

絲瓜的營養價值

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素及增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白細嫩，故絲瓜汁有「美人水」之稱。女性多吃絲瓜，還有助於調理月經不順。具體功效如下：

1. 抗壞血病

絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

2. 健腦美容

由於絲瓜中維生素B族含量豐富，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；此外，絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

3. 抗病毒、抗過敏

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用；從絲瓜組織培養液中還提取到一種名為瀉根醇酸的抗過敏物質，具有很強的抗過敏作用。

食用絲瓜的適宜與禁忌人群

一般人群均可食用絲瓜，其中以下族群尤其適合：

• 月經不調者，以及身體疲乏、痰喘咳嗽者；
• 產後乳汁不通的婦女，適宜多吃絲瓜以促進泌乳。

需注意：體虛內寒、容易腹瀉者不宜多食，以免加重症狀。

絲瓜的烹調與食用技巧

1. 絲瓜不宜生吃，可熟食、煎湯服用，或搗汁外塗患處。
2. 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走而流失。
3. 烹製絲瓜時應盡量保持清淡，少油為佳，可用稀芡勾薄芡，再以味精或胡椒粉提味，才能突顯絲瓜香嫩爽口的特點。
4. 絲瓜味道清甜，烹煮時不宜加入醬油、豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶走絲瓜本身的鮮甜風味。

小妙方：絲瓜蜂蜜護膚法

將新鮮絲瓜去皮後壓出瓜汁，與等量蜂蜜混合均勻。取少量塗抹於臉部10～15分鐘，再用溫水洗淨。長期使用具有潔膚去皺之功效，讓肌膚保持水潤光滑。