晚餐養生學問大：6種最傷身的晚餐，你中了幾個？

都市人生活節奏極快，早餐和午餐常因工作繁忙而敷衍了事，晚餐自然成為一天中最受重視的一餐。有人習慣藉晚餐應酬、大魚大肉；也有人為了減肥，晚餐不吃肉、不吃主食，只用蔬果充飢……這些其實都是極不健康的飲食方式。以下這6種糟糕的晚餐習慣，都會對健康造成隱患，千萬要避開！

1. 大魚大肉

不少人的晚餐離不開大量肉類，其中更有許多是經過大量食油烹煮的煎炸肉類。雖然口感不錯、也能慰勞自己，但過量攝取肉類或加工肉製品（如熱狗、漢堡、香腸等），以及經油炸、燒烤而產生異環胺類化合物的肉類，都會增加罹患腸癌的風險。

很多人都有晚餐後來一份甜點的習慣，但過於甜膩的食物容易加重腸胃消化負擔。甜品中的糖分也會因難以分解而轉換成脂肪囤積，導致肥胖，甚至引發心血管疾病。

有些人（特別是女性）為了減肥而對晚餐「下手」：不吃肉類、不吃主食，只用蔬果、酸奶充飢，甚至「過午不食」。他們以為這樣可以瘦身，卻不知道減掉的是健康。

主食和肉類能提供人體必需的澱粉與蛋白質，長期缺乏極易造成營養不良與營養不均，大大削弱體質，甚至導致體虛、貧血等狀況。

這類食物包括生冷的涼拌菜、黏稠的糯米製品（如湯圓、年糕），以及乾煸、乾炸等水分極少的乾硬食物。它們都不易消化，對晚間需要溫和運作的腸胃系統來說負擔極大，容易誘發急慢性胃炎等疾病。

出於方便或怕麻煩，不少人晚餐會吃中午的剩飯剩菜。但魚、肉等蛋白質含量高的食物其實很容易變質，一旦食用可能造成細菌感染，甚至誘發胰腺病變。

泡麵確實方便，因而成為不少加班白領的晚餐首選。然而泡麵營養價值不高，維生素、卵磷脂及各種礦物質的含量尤其低，長期以泡麵當正餐，營養缺乏會影響大腦發育與思維能力。

此外，泡麵中的磷會阻礙體內鈣質吸收，長期食用容易引起骨骼變形、骨折等問題；泡麵中的油脂經氧化後會變成「氧化脂質」，加速人體老化，引起動脈硬化，使人容易罹患腦溢血、心臟病、腎病等疾病。

不只是晚餐，平常食用泡麵也應能免則免。想要吃得健康，晚餐宜清淡適量、營養均衡，並盡量在睡前3至4小時完成進食，才能讓腸胃充分休息，真正達到養生效果。