淨化血液的十種食物：中醫陰陽食療觀點的養生食材指南

醫食同源：以陰陽理論挑選食材

文／石原

中醫學的基礎在於「醫食同源」，將萬物概分為陰與陽，並依此把人的體質區分為陰性與陽性，再針對不同體質，找出各種食材所具備的食用與藥用效果。以下十種常見食材，正是依此理論篩選出、有助於淨化血液的代表性食物。

一、胡蘿蔔：延緩老化，預防癌症

現代醫學將活性氧定位為老化、癌症、腦中風、心肌梗塞、風濕、肺炎等多種疾病的起因。目前已知的可去除活性氧的物質包括：超氧化物歧化酶（SOD）、唾液中的過氧化物酶、維生素A、維生素C、維生素E，以及綠茶中的兒茶素、生薑的薑黃素等。而胡蘿蔔正是同時富含維生素A、C、E的首推食物。

二、牛蒡：溫熱身體，改善下半身衰弱

牛蒡是典型的陽性食物。若自覺體力與精力逐漸衰退，或體質虛弱者，最好食用牛蒡或牛蒡類保健食品。牛蒡含有具滋養強壯作用的精氨酸；由於老化是從腳開始，牛蒡可以強化足部與腰部，延緩老化。《本草綱目》也記載，牛蒡能去除五臟惡氣，防止手腳衰弱，治療中風、腳氣、瘡瘍、咳嗽、疝氣、積鬱等症。

三、白蘿蔔：改善食物中毒與宿醉，兼具美膚效果

《本草綱目》記載，將白蘿蔔搗成生汁飲用，能止消渴、利關節、潤澤容顏，使人肌膚細緻白淨，對糖尿病或老人的口渴、少尿等症有效；對女性而言，則具有美膚效果。白蘿蔔含鐵和鎂，能治療黏膜疾病，並具有治療感冒、舒緩支氣管炎引起的咳嗽及去痰等效用。

四、生薑：改善畏寒症，祛除百病之源

《本草綱目》記載，生薑能預防百邪。生薑的辣味成分為薑油酮、薑辣素、薑烯酚，芳香成分則有薑醇、薑烯等，這些成分能發揮強力的藥效。生薑的主要作用包括：健胃、抗潰瘍、止吐；胃腸內殺菌；強心、穩定血壓、抑制血小板凝結；以及止痛、鎮靜、發汗、解熱、鎮咳、去痰等。

五、萵苣：降體溫，消除頭腦疲勞

萵苣富含維生素A、B1、B2、C，礦物質則有鉀、鈉、鈣、鐵等。特別值得一提的是，萵苣含有能使腦部功能恢復正常的鎂、磷、硫，具有消除頭腦疲勞、安定情緒等藥效。不過它與根莖類食物相反，具有冷卻身體的作用，因此吃生菜沙拉時，可撒上能溫熱身體的鹽，或淋上醬油等調味料，以達到陰陽平衡。

六、豆腐：預防高脂血症，強化大腦功能

豆腐含有優良的植物蛋白，以及能預防高脂血症的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。此外，豆腐中含有使頭腦運作順暢的大豆卵磷脂，以及鈣、鉀、鋅、鐵等礦物質，且人體消化吸收率高達100%，胃腸病患者與老年人都可以將豆腐當作營養補給食品。《本草綱目》也記載豆腐具有促進胃腸功能順暢、提升氣力、淨化血液、抑制發熱等作用。

七、雞蛋：滋養強身，預防畏寒症，延緩老化

雞蛋是溫熱身體的陽性食物，向來被視為「強精」食品。雞蛋由蛋白和蛋黃構成，蛋白的蛋白價為100單位（一般而言，數值愈大，代表蛋白質的營養價值愈高），由優良的胺基酸組成；相較之下，牛乳、豬肉、豆腐的蛋白價分別只有85、84、67單位。

需留意的是攝取量：不運動的人每天吃一個雞蛋，大約會增加6毫克的膽固醇；而運動量充足的人，每天攝取1～2個雞蛋，並不會增加血液中的膽固醇。

八、牛肉、豬肉、雞肉：改善手腳冰冷，消除抑鬱

肉類是含有人體必需胺基酸的優質蛋白質來源。中醫認為肉能補胃腸功能、益肌力、促進排尿、去除水腫。

• 牛肉：富含維生素B2和鐵質，具有溫熱身體的作用。人體在病後恢復期，牛肉湯或牛肉粥都是恢復體力的妙方。
• 豬肉：富含維生素B1，中醫認為豬肉具有「補益腎氣、解毒、解熱」的效果。
• 雞肉：含有豐富的蛋白質，每100克雞胸肉中有24克蛋白質，脂肪僅0.7克，屬低脂肪食品，維生素A含量更是牛肉、豬肉的10倍。中醫認為雞肉能強肝、肺、腎，除風、逐濕、益氣、溫氣，對諸多婦女病和各種虛損有效。

以中醫陰陽理論來說，「鬱」是「冰冷」的疾病。因此罹患畏寒症或心情抑鬱的人，應多攝取肉類，尤其是紅肉——在色彩上屬於陽性食物，效果極佳。

九、蕎麥：強化血管，預防腦中風

所有穀類都是禾本科植物，唯獨蕎麥屬於蓼科。陰陽理論認為，在寒冷地區栽種的食物具有溫熱身體的作用；外觀呈紅、黑、橙等暖色系的食物能溫熱身體，相對地，藍、白、綠等寒色系食物則具有冷卻身體的作用。

蕎麥粉顏色愈黑，營養成分愈多。與淡色蕎麥粉相比，黑色蕎麥粉的麥粉的鐵質、鈣質等礦物質，以及維生素B1、B2等含量都更為豐富。

十、海藻類：降低膽固醇，保持青春

海藻甜味的根源是胺基酸，來自穀氨酸（海帶、海苔）、天門冬胺酸（海帶、海苔）、丙胺酸（海帶芽、海苔）及甘胺酸（海帶芽）等。海帶所含的昆布氨酸具有降壓作用；紅藻氨酸等胺基酸具有驅蟲作用；海苔中的牛磺酸則具有降壓、強心、強肝、抗血栓及抗膽固醇等作用。

海藻的脂質僅佔2%～4%，但由魚貝類所含的高度不飽和脂肪酸構成，因此能發揮降壓、抗膽固醇、抗血栓等作用，還具有整腸功效，幫助排出膽固醇、脂肪、糖分及致癌物質。

患有胃寒症的人，只要食用海藻，或將白蘿蔔、洋蔥切片，加入海帶芽，拌以醬油等調味料後食用，就能彌補新鮮蔬菜偏寒涼的缺點。海藻沙拉同時含有比生菜沙拉更豐富的維生素與礦物質，更能增進人體健康。

結語：均衡搭配，順應體質

以上十種食材各有溫熱或清涼的特性，實際運用時應依個人體質與季節變化靈活搭配，讓飲食達到陰陽平衡。若有慢性疾病或特殊健康狀況，建議先諮詢專業中醫師或營養師，再調整日常飲食內容，才能真正吃得安心、養出好血質。