中國的臭豆腐、法國的藍紋奶酪、日本的納豆、泰國的榴蓮……這些「臭名遠揚」的各國招牌美食，嗜之者讚其「聞著臭、吃著香」，惡之者則避之唯恐不及。除了被視為「國粹」的臭豆腐之外，其餘多為舶來食物。別看它們氣味驚人，論營養價值，可個個都有「絕活」！
香噴噴的窩頭配上臭豆腐乳，可謂絕配，臭中透香，咬上一口回味無窮；而炸得外焦裡嫩的臭豆腐干，淋上紅辣椒油、搭配香菜一起享用，滋味更是一絕。
臭豆腐干與臭豆腐乳過去常被認為是不健康的食物，其實它們也有獨特的營養價值。臭豆腐乳以豆腐為原料發酵而成，在發酵過程中，微生物酶會將蛋白質分解成小分子氨基酸，不僅更易被人體吸收，還產生了植物性乳酸菌，並增加豐富的維生素B2、B12，大豆異黃酮的活性也更高。適量食用臭豆腐乳和臭豆腐干，有助於促進食慾、調節腸道菌群、幫助消化。
臭豆腐乳含鹽量較高，不宜多吃；臭豆腐干多以油炸方式食用，熱量偏高，建議淺嚐即止。
初次見到法國藍紋奶酪，許多人會驚訝：這長了「綠毛」的發霉奶酪能吃嗎？聞起來有股臭豆腐乳的味道，鼓起勇氣嘗一口，有點鹹，還帶著濃烈的酸臭味；但配上面包吃過幾次之後，反而會覺得它「臭」得妙不可言。
藍紋奶酪是世界著名的十大奶酪之一，已有2000多年歷史。表面的「綠毛」其實是一種綠黴菌發酵後的產物，這種黴菌是對身體有益的益生菌，發酵過程使奶酪形成藍色大理石般的花紋，味道獨特而濃烈。
奶酪堪稱乳品中的「黃金」，每斤奶酪約由10斤牛奶濃縮而成，「濃縮的都是精華」——它含有豐富的蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鎂等礦物質和維生素，尤其是鈣含量高達牛奶的7~8倍，是乳制品中鈣含量最高、也最易吸收的。大多數奶酪都有特殊的奶臭味與發酵風味，有些人一時難以接受，但也有香甜型的奶酪，可依個人喜好選擇。
奶酪的脂肪含量一般較高，不過市售產品多標注了高脂、全脂、中脂、部分脫脂和脫脂等類型，可根據自己和家人的身體狀況選擇。
初到日本留學的人，常會看到許多日本人每餐都離不開一種黏糊糊、聞起來有股餿味的暗黃色小豆子——納豆。初次品嚐或許覺得不太好吃，但吃的次數多了，雖然仍談不上多喜歡，卻也能慢慢接受。
納豆是以大豆為原料、加入純菌種發酵而成的微生態健康食品。發酵過程中形成了多種生理活性物質，如納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等。納豆在發酵中會產生特殊臭味和大量黏蛋白，拉出長長的黏絲，其中豐富的納豆激酶是重要的活性成分之一，具有溶血栓、降血壓的作用。不喜歡納豆臭味的人，可以拌在米飯中吃，也可以當作調料拌入蔬菜和水果中。
納豆最重要的活性成分納豆激酶不耐熱，加熱後活性便會消失，因此納豆最好涼拌食用。
有人說榴蓮聞起來有一股怪異、甚至像臭腳丫的味道，但它卻是許多人的最愛。尤其是放進冰箱冰過之後，用勺子一點點挖著吃，口感像冰淇淋一樣香甜爽滑，令人難以抗拒。
民間有「一只榴蓮三只雞」的說法，雖然過於誇張，但榴蓮確實是一種高能量水果，營養非常豐富。榴蓮果肉含澱粉11%、糖分13%、蛋白質3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，被譽為「果中之王」。在「榴蓮之鄉」泰國和中國南方，甚至有人用榴蓮為體弱者滋補身體。不過，正因為榴蓮是高糖、高脂、高熱量的「三高」水果，吃多了不易消化吸收，容易引起飽脹感和上火。
吃榴蓮一定要適可而止，每次吃一兩瓣就夠了。
這些「臭味美食」雖然氣味獨特，卻各自擁有豐富的營養價值。只要掌握正確的食用方式和適量原則，不妨勇敢嘗試，或許你也會愛上它們「聞著臭、吃著香」的獨特魅力！
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