中醫飲食養生：如何區分食物的五性？寒、熱、溫、涼、平一次搞懂

什麼是食物的五性？

中醫飲食養生講究「藥食同源」，認為食物與藥物一樣，具有不同的性質。中醫常說有些食物偏寒、有些食物偏熱，究竟該如何區分食物的五性——平性、熱性、溫性、寒性、涼性呢？這幾類食物又各有什麼食用禁忌？國家高級營養師、北京營養師協會理事熊苗為大家一一解析，幫助你依體質選對食物，吃得健康又安心。

平性食物性質溫和，對身體最無傷害性，不論寒性或熱性體質都可以放心食用，是日常飲食中最安全的選擇，例如馬鈴薯（土豆）、青棗等。

熱性食物容易使身體發熱，能促進血液循環、增加人體活力，特別適合用來改善寒性體質者的身體機能，例如辣椒、羊肉等。但要注意的是，若熱性體質者食用熱性食物，容易引起身體亢奮，造成腫脹、充血及便秘等不適症狀。

溫性食物的性質與熱性食物類似，但作用較為溫和，例如芥菜、雞肉等，同樣適合寒性體質的人食用，有助溫養身體。至於熱性體質的人，則應比照熱性食物，謹慎控制攝取量。

寒性與涼性食物都能清涼消熱，具有瀉火及消炎的作用，例如荸薺、薏仁等。寒性食物能改善熱性體質者的失眠、腫脹及發炎等問題；但寒性體質者若食用這類食物，反而會使畏冷、怕寒、風濕等症狀更加嚴重，應盡量避免。

涼性食物的性質與寒性食物類似，但作用較為溫和，例如火龍果、小麥等。涼性食物可以清熱降燥，特別適合體質燥熱的人食用；而寒性體質的人，則應小心食用寒性及涼性食物，以免加重虛寒症狀。

除了參考上述分類，日常也可以透過幾個原則粗略判斷食物的屬性：

從味道判斷：味苦、味酸的食物多偏寒涼；味甜、味辛的食物多偏溫熱。

從生長環境判斷：生長於水中或陰涼處的食物（如荸薺、薏仁）多屬寒涼；生長於陸地或日照充足處的食物（如辣椒、羊肉）多屬溫熱。

從食用感受判斷：吃完後身體發熱、出汗的多屬溫熱性；吃完後感覺清涼、降火的多屬寒涼性。

食物的五性並無絕對好壞，關鍵在於是否與自身體質相符。體質偏寒者宜多選溫熱性食物，體質燥熱者宜多選寒涼性食物，而平性食物則是人人皆可食用的安全選項。掌握「寒者熱之、熱者寒之」的原則，搭配均衡飲食，才能真正達到養生保健的效果。