核桃和玉米是酸性還是鹼性食物？教你正確區分食物酸鹼性

許多人關心日常飲食中食物的酸鹼性，例如常被問到的問題：「核桃和玉米是酸性食物還是鹼性食物？」簡單來說，核桃和玉米都屬於酸性食物。以下為您詳細說明酸性與鹼性食物的區分原理及常見分類。

什麼是酸性食物與鹼性食物？

食物的酸鹼性並非由味覺決定，而是根據食物經人體消化、吸收及代謝後所殘留物質的化學性質來判定：

• 酸性食物：代謝後產生磷、硫、氯等陰離子較多的食物，例如肉類、魚類、蛋類、穀物及部分堅果。
• 鹼性食物：代謝後產生鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子較多的食物，例如大多數蔬菜、水果、牛奶及海藻類。

核桃和玉米屬於哪一類？

核桃：酸性食物

核桃含有豐富的油脂與磷質，進入體內代謝後殘留的礦物質以磷為主，因此歸類為酸性食物。不過核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養素，適量食用對健康仍有正面助益。

玉米：酸性食物

玉米屬於穀類作物，穀類普遍含磷量較高，代謝後呈酸性反應，因此玉米同樣屬於酸性食物。其他如白米、麵粉、燕麥等主食也多屬此類。

常見食物酸鹼性分類參考

類別	常見食物
酸性食物	米飯、麵食、玉米、核桃、花生、肉類、魚蝦、蛋類
鹼性食物	菠菜、芹菜、番茄、蘋果、香蕉、檸檬、牛奶、海帶
中性食物	食用油、糖、澱粉類加工品

飲食建議：均衡比酸鹼更重要

需要提醒的是，人體本身具有完善的調節機制，血液pH值會穩定維持在7.35至7.45之間，單純靠飲食很難改變體質的酸鹼性。因此，與其糾結食物的酸鹼屬性，不如注重營養均衡、葷素搭配：穀物、堅果、蔬果、蛋白質類食物合理攝取，才能真正維護身體健康。