營養專家推薦！六種高性價比的好食物，便宜又健康

如今，「性價比」一詞常掛在人們嘴邊，大到購房選車，小到買筆挑紙，許多人消費時都會將性價比作為重點考量。那麼在選購食物時，哪些食物營養價值高，價格又相對親民呢？本期《生命時報》特邀多位權威營養專家，推薦她們眼中性價比最高的好食物。

小米、雞心（中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅推薦）

小米：平價養生的傳統主食

小米又被稱為穀子、粟、稷等，是我國北方居民兩千年來的傳統主食，直到近代才退出第一主食的位置。小米最出色之處，在於它的鐵和維生素B1含量優於小麥、大米和玉米，特別適合孕婦及哺乳期女性食用。此外，小米的膳食纖維含量在粗糧中偏低，口感細膩、容易消化，也適合6個月以上的嬰幼兒食用。

小米比大米更容易煮熟，可單獨熬煮成粥，也可加入大棗、紅豆、燕麥片、蓮子、百合等食材，熬成風味各異的營養粥品。北京居民還經常把小米和大米一起煮成「二米飯」，又稱「金銀飯」，藉此提升米飯的營養價值。小米價格相對低廉（約2～4元／斤），可說是物美價廉的養生食物。

雞心：優質蛋白與補鐵好幫手

雞心富含優質蛋白質，深紅色的外觀表明它含有豐富且易於人體吸收利用的血紅素鐵，對貧血患者大有益處。此外，雞心還富含銅和鋅等微量元素，這些元素是體內上百種酶發揮作用的必需成分，對未成年人的生長發育和組織修復都有重要作用。

雖然屬於內臟類食物，但心臟與解毒、排毒功能無關，雞心中不含過高的污染物質，是相對安全的內臟，孕婦和兒童都可以放心食用。相比牛肉、羊肉等同樣富含血紅素鐵的食物，雞心的價格非常便宜；而與雞胗、鴨胗等營養價值相近的內臟相比，雞心口感更柔嫩多汁、更容易消化，無論燉煮還是燒滷，都別具鮮美風味。

橘子、花生（北京中醫藥大學營養學教授周儉推薦）

橘子：全身都是寶的水果

從中醫角度來看，橘子全身都是寶：橘皮可用來熬粥、燉湯，不僅芳香開胃，還能促進胃腸消化；橘子瓣外的白色筋絡稱為「橘絡」，具有通絡理氣、活血化痰的作用，對慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病有一定食療效果；橘肉酸甜可口，能生津止渴。

現代研究也證明，橘子富含維生素C、胡蘿蔔素、葉酸等營養成分，並含有多種抗氧化、抗癌、抗過敏成分，有助降低冠心病、中風及高血壓的發病率。橘子在秋冬季節大量上市，價格相對便宜（約2～4元／斤），是性價比相當高的水果。

花生：堅果中的性價比之王

花生自古便有「長生果」的美譽，其蛋白質含量高達24%，甚至高於核桃等其他堅果。研究表明，花生有助控制食慾、穩定血糖、維護心臟健康，還能降低腸癌風險。若按性價比為堅果排名，花生無疑應排在第一位——它價格低廉、供應充足，以單位價格計算，其蛋白質、礦物質和維生素含量都十分出色。需注意的是，花生脂肪含量較高，每天最好只吃一小把。

西蘭花、西紅柿（山東大學營養與食品衛生研究所教授藺新英推薦）

西蘭花：名列前茅的抗癌蔬菜

在日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。調查研究證實，多吃西蘭花可以降低患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的風險；西蘭花還富含胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素，有助保護眼睛；其中的類黃酮物質則有助預防心臟病。

西蘭花的營養價值也很高：其含鈣量與水豆腐相當，吸收率也不錯；維生素B2含量接近豬肉；同時還含有不少葉酸，維生素B6和維生素K的含量也十分豐富。更令人欣喜的是，西蘭花價格親民，堪稱物美價廉的健康蔬菜。

西紅柿：神奇的菜中之果

西紅柿被稱為「神奇的菜中之果」，能為人體提供大量維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分，有助控制血壓、增加飽腹感。尤其值得一提的是，西紅柿中富含的番茄紅素，是目前自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低肝癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有一定的預防作用。西紅柿價格一直較為低廉，經常把它端上餐桌，既經濟又健康。