牛奶是許多人日常補充營養的重要來源，但你知道自己喝牛奶的方法正確嗎？不少人習慣在牛奶中加入其他食物，認為這樣更有營養，其實有些搭配反而會降低營養吸收，甚至適得其反。以下帶你完整了解牛奶的營養價值、選購技巧，以及常見的飲用誤區。
乳糖促進鈣質吸收：牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖能使鈣質更容易被人體吸收。
優質蛋白質：牛奶含有品質極佳的蛋白質，包括酪蛋白及少量乳清蛋白，生物學價值高達85，並涵蓋人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物難以比擬的。
熱量比例合理：牛奶的蛋白質與熱量比例恰到好處，能避免飲用者攝入過多「純熱量」。
礦物質搭配均衡：牛奶中的鈣含量不僅容易被吸收，磷、鉀、鎂等多種礦物質的搭配也十分合理。
脂肪易於消化：牛奶中的脂肪熔點低、顆粒小，很容易被人體消化吸收，消化率可達97%。
新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或略帶微黃色，具有新鮮牛乳固有的香味，無異味；質地為均勻流體，無沉澱、無凝結、無雜質、無異物，也不會出現黏稠現象。
將牛奶滴入清水中，若不易化開則為新鮮牛奶；若迅速散開，則可能不新鮮。若是瓶裝牛奶，只要上部出現稀薄現象或瓶底有沉澱，都不是新鮮奶。
取約10毫升乳樣放入試管或透明玻璃杯中，置於沸水中5分鐘後觀察，若產生凝結物或絮狀物，表示牛奶已不新鮮或變質。
將未經煮過或微波爐加熱過的牛奶迅速倒入乾淨的透明玻璃杯中，再慢慢傾斜杯子。如果杯壁留有一層薄薄的奶膜且不掛杯、容易用水沖淨，代表原料新鮮、細菌總數低，是在短時間內送抵加工廠的優質牛奶。反之，若奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒附著杯壁且難以清洗，就表示牛奶不夠新鮮。
許多人認為牛奶越濃營養越多，其實不然。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉、少加水，使濃度超出正常比例。過濃的牛奶反而會增加腸胃負擔，尤其是嬰幼兒更不宜飲用，按照正常比例沖調才是最健康的做法。
有人喜歡將牛奶與米湯或稀飯一起食用，認為可以同時攝取多種營養，其實並不科學。因為米湯和稀飯以澱粉為主，其中的脂肪氧化酶會破壞牛奶中的維生素A，使人體無法吸收。對正在成長的孩子而言，若長期缺乏維生素A，可能導致發育遲緩，不利於健康成長。
不少學生和上班族習慣以牛奶加雞蛋作為早餐，但這樣的組合並不足以提供身體所需的能量。早晨人體急需補充能量，單靠牛奶和雞蛋難以滿足，建議再搭配麵包、饅頭等主食，營養攝取才更均衡。
有些人喜歡在牛奶中加入橘汁、檸檬汁等酸性果汁，覺得口感清爽，但其實並不科學。將牛奶與酸性食物搭配，會使牛奶中的蛋白質變性凝結，影響消化與吸收，大幅降低牛奶的營養價值。
牛奶營養豐富，但要喝得健康，關鍵在於掌握正確的搭配與飲用方式。下次喝牛奶時，記得避開以上常見誤區，才能真正吸收牛奶的完整營養！
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