11月22日迎來二十四節氣中的「小雪」，象徵冬季正式進入降雪時節，氣溫逐漸走低，正是進補養生的好時機。中醫認為「冬主腎」，而五行學說中黑色入腎，因此小雪過後不妨多攝取黑色食物，不僅能補充優質營養，對部分疾病的預防保健也大有助益。以下為您整理8種適合小雪後食用的黑色食物及其營養價值。
黑豆是大豆的一種，與其他大豆類相同，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣質及B族維生素。每100克黑豆中含有571毫克磷、367毫克鈣和11毫克鐵，礦物質含量相當豐富。此外，黑豆還含有多種有益健康的活性成分，如皂甙、異黃酮、植物固醇及低聚糖等。
黑豆及其製品營養全面，對老年人和心血管疾病患者尤其友善。以黑豆漿為例，其蛋白質含量與牛奶相當，且容易消化吸收；飽和脂肪酸與碳水化合物含量低於牛奶，也不含膽固醇，非常適合老年人及心血管疾病患者日常飲用。黑豆的料理方式多元，可製成黑豆腐、豆漿或豆芽等。
黑芝麻含有大量脂類和蛋白質，並富含維生素A、維生素E、鈣、鐵等營養素。其脂類主要由油酸、亞油酸和卵磷脂組成，屬於對人體有益的脂肪。黑芝麻用途廣泛，可製成各種美味食品，是冬季滋補的百搭食材。
黑木耳風味特殊，是一種營養豐富的食用菌。以每100克乾黑木耳計算，含蛋白質12克、脂肪1.5克、碳水化合物65.5克、膳食纖維30克，並提供247毫克鈣、757毫克鉀、97毫克鐵和3.2毫克鋅，另含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及維生素E等多種維生素。
值得一提的是，黑木耳所含的多糖體具有降血脂、抗血栓、抗腫瘤等多種生理活性。經常食用可促進血液循環、減輕和延緩動脈粥樣硬化的形成，有助預防心腦血管疾病。黑木耳料理方式多樣，可涼拌、與蔬菜或肉類同炒，也能煮湯。
黑米外表墨黑、營養豐富，素有「黑珍珠」與「世界米中之王」的美譽。中醫認為黑米性平、味甘，具有滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目的功效，是小雪節氣補腎的最佳食材之一。黑米外部皮層含花青素、葉綠素和黃酮類植物化學物質，抗氧化能力強，能幫助女性延緩衰老。
烏骨雞是強筋健骨、補血健體的上等食材。烏雞黑色素具有清除自由基和抗氧化作用，能抗衰老、提升免疫力。《本草綱目》記載烏雞有大補之效，可補諸勞虛損、治療消渴，並能益產婦，尤其對婦女崩漏帶下等頑固血疾有所幫助。此外，烏骨雞對老年人骨質疏鬆、兒童佝僂病及缺鐵性貧血的預防也有重要作用。
在寒風蕭瑟、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多、味道格外鮮美，民間素有「冬鯽夏鯰」之說。鯽魚肉質細嫩、滋味甜美，營養價值高，每100克魚肉含蛋白質13克、脂肪11克，並富含鈣、磷、鐵等礦物質。
鯽魚藥用價值極高，性味甘、平、溫，入胃、腎經，具有和中補虛、除濕利水、溫胃進食、補中生氣等功效。其所含蛋白質質優齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病及心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。常食鯽魚可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，也是肝炎、腎炎、慢性支氣管炎患者的極佳食材。
鯉魚的蛋白質含量高且品質優良，人體消化吸收率可達96%，並含有人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能有效降低膽固醇，有助防治動脈硬化和冠心病，因此多吃魚有益健康長壽。
從中醫角度而言，鯉魚味甘、性平、無毒，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便，消除下肢水腫及胎氣不安；煮湯食用有溫補作用，能改善冷氣、胸悶腹脹、上腹積聚不適等症狀；燒研成末能發汗，治咳嗽氣喘，並可催乳汁、消腫；用米飲調服，可治大人小孩的嚴重腹瀉。
荸薺皮色紫黑、肉質雪白，味甜多汁、清脆可口，自古便有「地下雪梨」的美譽，北方人更視之為「江南人參」。荸薺的蛋白質和碳水化合物含量豐富，熱量卻不高，特別適合冬季養生食用。
中醫認為荸薺性寒，有清瀉內火的功效，對發燒初期的患者有較好的退燒作用，但高燒期間則不宜食用。此外，幼兒適量食用荸薺，還能促進牙齒和骨骼發育。
小雪過後天氣愈發寒冷，順應節氣調整飲食，多攝取以上8種黑色食物，既能補充冬季所需的營養能量，又能達到補腎禦寒、強身健體的效果。不妨從今天開始，把這些黑色食材端上餐桌吧！
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