小雪節氣養生飲食指南：黑色食物助你禦寒保暖

小雪節氣過後，天氣愈發寒冷，此時正是進補養生的好時機。中醫認為「黑色入腎」，冬季宜養腎，而黑色食物正是這個季節的最佳選擇。黑色食品種類繁多，包括黑木耳、黑芝麻、黑米、黑豆，甚至泥鰍、黃鱔等，它們都能迅速幫助身體恢復熱量、抵禦嚴寒。

什麼是黑色食品？

目前國內外對於黑色食品的概念與範圍尚無嚴格劃分。相關科研機構曾將黑色食品定義為：自然顏色相對較深、營養較豐富、結構較合理、具有一定調節人體生理功能的食物，經科學加工而成的一類食品。也就是說，真正的黑色食品強調其自然性、營養性、功能性和科學性，而醬油等人工顯黑的調味品則被排除在外。

黑色食物的保健功效

像黑米、黑大豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳等黑色食品，不但營養豐富、有助延緩衰老，更是補腎佳品，具有保健益壽、防病治病、烏髮美容等獨特功效。

大量研究表明，「黑色食品」的保健功效除了與其所含的三大營養素、維生素、微量元素有關外，其所含的黑色素類物質也發揮了特殊的積極作用。例如黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等多重作用。

黑色魚類推薦：葷食進補好選擇

除了上述素食外，還有一些黑色魚類可供大家選擇：

泥鰍

味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎更有抗菌消炎的作用，可改善濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症狀。

鱔魚

味甘性溫，具有補虛損、除風濕、強筋骨的功效，主治癆傷、風寒濕痺、產後惡露不淨、下痢膿血、痔瘻等症。可清湯煮、清蒸或入藥膳，也可以肉為丸沸水清汆；外用可搗敷或剖片貼敷。

鯉魚

味甘性平，具有利水、消腫、下氣、通乳的功效，主治水腫脹滿、腳氣病、黃疸、咳嗽氣逆、乳汁不通等症。烹調方式多元，可清湯煮、清蒸、糖醋或煨湯。

鯽魚

味甘性平，具有健脾利濕的功效，主治脾胃虛弱、納少無力、痢疾、便血、水腫、淋證、癰腫、潰瘍等症。可清湯煮、清蒸、煎食或入藥膳，亦可製成丸散劑，外用搗敷。

黑色食品小貼士

黑色食品是指含有天然黑色素的動植物食品。不論動物還是植物，由於含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色。有些品種外皮烏黑，有些則一黑到底、表裡如一，如黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海帶及烏骨雞等。而人工生產的黑色食品（如烏梅、豆豉、醬油、松花蛋等），主要目的是刺激食欲，與天然黑色食品有所不同。

在國外，「黑色食品」包含兩個層面：一是具有黑顏色的食品；二是粗纖維含量較高的食品。常見的黑色食品有黑芝麻、黑豆、黑米、黑蕎麥、黑棗、黑葡萄、黑松子、黑香菇、黑木耳、海帶、烏雞、黑魚、甲魚等。

依顏色分類的四類食物

有的營養學家根據食品的天然顏色與營養的關係，將食物分成四大類：

• 白色食品：以白米、白麵和白糖等為代表，主要成分為高澱粉、高糖等碳水化合物。
• 紅色食品：以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和兔肉等為代表，主要成分為高蛋白、高脂肪。
• 青色食品：以青菜、青瓜、青果等為代表，主要成分為多種維生素和纖維素。
• 黑色食品：以黑米、黑豆、甲魚、黑木耳、黑蘑菇等為代表，富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素。

結語

原來食用黑色食物有這麼多好處，可以說黑色食物是冬季養生的必備之選！小雪時節想要擁有健康身體、溫暖過冬的朋友，不妨多多攝取這些天然的黑色食材哦～