黑色食物更養生？盤點13款營養滿分的黑色食材

提到健康飲食，許多人第一時間想到的是綠色蔬菜，但其實顏色深的水果、蔬菜和穀物同樣蘊含豐富營養。這類食物的色澤主要來自花青素和植物色素，可能有助於降低罹患糖尿病、心臟病和癌症的風險。美國康乃爾大學食品化學教授Cy Lee博士便指出：「黑色食物因為色素含量高，所含的抗氧化劑比淺色食物更多。」以下為您整理13款值得納入日常飲食的黑色養生食材。

一、黑棗

黑棗性溫味甘，富含蛋白質、糖類、有機酸、維生素B群與維生素E，以及磷、鈣、鐵等多種微量元素，具有補腎養胃的功效，對延緩衰老、增強機體活力、美容養顏也很有幫助。正因如此，黑棗被譽為「營養倉庫」。女性經常食用可補氣養血、維持上皮細胞組織健康；此外還能暖腸胃、明目活血、利水解毒，是潤潤澤肌膚、烏髮養髮的佳品。

二、黑米

糙米對健康有益，而黑米的營養價值更高。黑米的麩殼含有相當高含量的維生素E，能促進免疫系統功能，保護細胞免受自由基損傷。根據路易斯安那州立大學農業中心的研究，黑米所含的花青素抗氧化劑甚至比藍莓更多。

三、黑豆

黑豆富含人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素，有排膿拔毒、消腫止痛等功效，並有助於防治高血壓、高血脂、心臟病等疾病。李時珍在《本草綱目》中記載：「久食黑豆，好顏色，變白不老。」可見黑豆對女性養顏大有裨益。此外，黑豆還能調理月經、安胎，孕婦適量食用有益身體強健。

四、黑木耳

黑木耳具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效。其膠質吸附力強，能幫助清潔腸胃；所含的核酸、卵磷脂成分則有健美美容、延緩衰老的作用。黑木耳屬可溶性膳食纖維，能補血，高血脂、心肌梗塞、腦梗患者多食有助溶栓、降低血小板數量。作為食用菌中的上品，常吃黑木耳可補血活血、抗血小板凝集、防止血栓形成，對防治冠心病、動脈硬化都有幫助。

五、黑芝麻

黑芝麻能讓秀髮烏黑亮麗，兼具補血養顏、明目、補肝、祛風、潤腸、生津、養髮等多重功效。其富含的不飽和脂肪酸、維生素E和鈣質，有助降低膽固醇、預防高血壓；同時能清除體內自由基，抗氧化效果顯著，對延緩衰老、改善消化不良和白髮也有一定作用。

六、黑葡萄

黑葡萄具有良好的保健與美容功效，含有豐富的豐富的鈣、鉀、磷、鐵等礦物質，以及維生素B、維生素C和多種人體所需的氨基酸，常食對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。黑葡萄乾的糖分和鐵質含量很高，是滋補佳品。葡萄皮中更含有抗氧化物「白藜蘆醇」，對軟化血管、保養皮膚很有幫助，因此吃葡萄時最好連皮一起享用。

七、黑加侖

黑加侖（黑醋栗）富含多種營養素，其所含的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素及酚類物質，具有延緩衰老、通絡排毒等功效。研究證實，黑加侖能有效預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等問題。

八、黑扁豆

黑扁豆含有豐富的礦物元素，每杯約含8毫克鐵質，而女性每日所需的礦物質總量為18毫克，是很好的補充來源。扁豆也以可溶性纖維含量高著稱，根據伊利諾伊大學的一項研究，可溶性膳食纖維不僅能降低膽固醇，還能增強免疫力。

九、黑莓

黑莓中所含的多酚，可能有助清除會損傷大腦的受損細胞，進而延緩老年人認知功能退化。位於波士頓的老年人類營養學研究中心的研究人員提出了這項發現。

十、烏梅

烏梅可以生津止渴，對治療腹瀉、咳嗽、虛汗都有一定功效。它含有豐富的維生素B2，以及鉀、鎂、錳、磷和大量有機酸，是當之無愧的優秀抗衰老食品。此外，烏梅還能殺死侵入胃腸道的黴菌等病原菌，並有消除疲勞、治療口臭及宿醉的作用。烏梅中的蘋果酸能將適量水分導引至大腸，幫助形成糞便排出體外，從而緩解便秘症狀。

十一、桑葚

桑葚味道酸甜多汁，是夏天消暑的佳品，製成蜜餞在冬天食用更有補氣養血的功效。桑葚品性微寒，建議女性避開生理期間食用。桑葚具有增強免疫、促進造血紅細胞生成、防止動脈及骨骼關節硬化、促進新陳代謝等功能。常吃桑葚可以提升免疫力，兼具延緩衰老、美容養顏、滋陰補血、潤腸通便的功效，是愛美女性的美顏健體首選。

十二、黑芸豆

黑芸豆黑色的外皮富含生物黃酮素。根據康乃爾大學的研究，生物黃酮素這種強效植物營養素具有抗癌作用。

十三、紅茶

綠茶和白茶作為健康飲品廣為人知，但優質紅茶同樣擁有獨特功效。紅茶含有抗氧化劑「茶黃質」，新澤西州羅格斯大學的一項研究表明，茶黃質能促進緩解劇烈運動後的肌肉痠痛，飲用紅茶也可能降低心臟病發作的風險。

深色食物的營養價值不容小覷，不妨從這13款黑色食材中挑選幾樣，融入日常三餐，讓養生從「吃對顏色」開始。