小雪節氣養生：多吃黑色食物，營養滿分又抗老

小雪節氣的由來

小雪是二十四節氣中的第二十個節氣，通常落在陽曆11月22日或23日。進入小雪後，東北季風開始影響我國大部分地區，氣溫逐漸下降。此時大地尚未過於寒冷，雖然開始降雪，但雪量一般不大，因此稱為「小雪」。《月令七十二候集解》記載：「10月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。」

小雪節氣過後，建議經常攝取黑色食物。近年來的研究表明，黑色食物不但營養豐富，而且在抗衰老、防癌等方面發揮重要作用。

食物多樣化是實現合理膳食、均衡營養的基本原則。在日常飲食中，除了將不同種類的食物互相搭配，也可以從顏色上進行搭配。由於成分不同，食物呈現的顏色也不同，常見的有黑、紅、綠、黃和白五種顏色。常見的黑色食物包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。

黑豆屬於大豆的一種，與其他大豆類一樣，含有豐富的優質蛋白質、不質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素。每100克黑豆中分別含有571毫克的磷、367毫克的鈣和11毫克的鐵。此外，黑豆還含有多種有益健康的成分，如皂苷、異黃酮、植物固醇、低聚糖等。

黑豆及其製品營養豐富，具有多種健康功效，尤其對老年人和心血管病患者而言是一類很好的食物。以黑豆製成的豆漿，蛋白質含量與牛奶相當，且容易消化吸收；其飽和脂肪酸和碳水化合物含量低於牛奶，也不含膽固醇，非常適合老年人及心血管疾病患者飲用。黑豆的吃法多元，可以做成黑豆腐、豆漿、豆芽等。

黑芝麻含有大量的脂類和蛋白質，還富含維生素A、維生素E、鈣、鐵等營養素。其脂類主要是油酸、亞油酸和卵磷脂，屬於對健康有益的脂肪酸。黑芝麻可以做成各種美味的食品，如芝麻糊、芝麻醬，或撒在飯麵上增添香氣與營養。

黑木耳風味特殊，是一種營養豐富的食用菌。每100克乾黑木耳中含蛋白質12克、脂肪1.5克、碳水化合物65.5克、膳食纖維30克，並含有247毫克的鈣、757毫克的鉀、97毫克的鐵和3.2毫克的鋅，還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素E等多種維生素。

此外，黑木耳中的多醣具有降血脂、抗血栓、抗腫瘤等多種生理活性。經常食用黑木耳，可促進血液循環、減輕和緩解動脈粥樣硬化的形成，預防心腦血管疾病的發生。黑木耳的做法多樣，可以涼拌、與蔬菜或肉類一起熱炒，還可以用來煮湯。

黑色食物雖然營養豐富，但仍需與其他顏色的食材均衡搭配，才能達到全面營養。趁著小雪時節，不妨為家人準備一杯熱騰騰的黑豆漿或一碗黑木耳湯，既暖胃又養生。