三種「救命」綠葉蔬菜，你吃對了嗎？

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三種「救命」綠葉蔬菜，你吃對了嗎？

綠葉蔬菜營養豐富，對健康有富，對健康有諸多益處。營養專家建議，每天至少應攝取約85至142公克（3~5盎司）的綠葉蔬菜。美國《赫芬頓郵報》曾刊文指出，以下三種綠葉蔬菜堪稱「救命菜」，值得經常端上餐桌。

一、小白菜：補鉀護心，增強免疫

小白菜又稱上海青或油白菜，是鉀元素的最佳來源之一。鉀有助於增長肌肉、維持血壓穩定。此外，小白菜富含多種維生素，能增強免疫系統功能，提升白血球活性，並加強人體對毒素的防禦反應。

食用方法：將小白菜莖部下端的白色部分切碎，與雞肉湯或蔬菜高湯及芝麻油一同炖煮；約2分鐘後加入菜葉，再煮2分鐘即可食用。

二、甘藍菜：抗氧化，防癌護眼

甘藍菜含有芥子油甙和山柰酚等化合物，研究人員認為這些成分有助於抵禦癌症、保護心臟、降低血壓、增強骨骼強度，並減輕體內的發炎反應。此外，甘藍菜還富含葉黃素與玉米黃質兩種抗氧化劑，可預防眼部疾病及與老化相關的視力衰退。

食用方法：將甘藍菜與切碎的洋蔥一起以旺火快炒，短時間烹調即可上桌，同時保留更多營養。

三、豆瓣菜：維生素K寶庫，降低血脂

豆瓣菜又稱西洋菜或水田芥，一小把就能滿足人體每日維生素K的建議攝取量。研究顯示，若能連續兩個月每天食用豆瓣菜，可減輕白血球所受的損傷、降低罹患癌症的風險，並使甘油三酯（三酸甘油脂）含量下降10%。

食用方法：可夾入三明治、作為蔬菜沙拉的配菜，或用來炖湯，都能攝取其完整營養。

這三種綠葉蔬菜取得容易、價格親民，只要在日常飲食中適量搭配食用，就能為健康加分。不妨從今天開始，把它們列入你的採買清單吧！