花椰菜：餐桌上的「最便宜的醫生」，防癌補腎就靠它

花椰菜，又稱花菜、菜花，是日常生活中常見卻極易被低估的健康蔬菜。早在德國細菌學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾在歐洲大流行，當時人們便以花椰菜汁製成治療咳喘的治療咳喘的藥物，價格低廉且療效顯著，因此被譽為「最便宜的醫生」。時至今日，這顆平凡的蔬菜依然憑藉豐富的營養價值，守護著我們的健康。

白色與綠色，品種不同功效各異

花椰菜主要分為白色和綠色兩種，北京一帶習慣稱之為「菜花」。綠色花椰菜（即青花菜）營養更勝一籌，還具有一定的清熱解毒作用，特別適合脾虛胃熱、口臭煩渴者食用。

中醫觀點：性平味甘，滋補五臟

中醫認為，花椰菜性平味甘，具有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉等多重功效。無論是體虛乏力，還是脾胃不調，日常適量食用都能起到溫和的食療作用。

營養價值：防癌抗癌的保健佳品

花椰菜的蛋白質、微量元素與胡蘿蔔素含量十分豐富。每百克花椰菜含蛋白質2.4克、維生素C達88毫克，分別是大白菜的2.2倍和4.6倍，營養密度相當可觀。

花椰菜更是公認的防癌、抗癌保健蔬菜。其所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素及微量元素，對抗癌防癌均有益處：

• 提升免疫力：綠花椰菜的維生素C含量更高，有助於提高細胞免疫功能。
• 抑制致癌物：花椰菜中的提取物蘿蔔子素，可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。
• 預防乳腺癌：國外研究發現，花椰菜含有多種衍生物，能降低體內雌激素水平，有助預防乳腺癌。

烹調小提醒：留住營養的關鍵

花椰菜不耐高溫，烹煮前可用熱水稍微汆燙即可食用，避免長時間高溫加熱破壞營養。此外，一般不建議將花椰菜與黃瓜同炒或同燉，因為黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花椰菜中的維生素C，降低其營養價值。

兩道食療方，吃出健康

滋陰解毒方

適用症狀：熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽乾舌燥、不思飲食、頭痛目赤等。

做法：取綠花椰菜250克，掰成小塊洗淨；白木耳50克先泡發；加入菊花少量、冰糖少許，以小火煲約半小時，揀出菊花，放涼後即可食用。

補腎強身方

適用症狀：脾胃虛弱引起的腰膝痠軟、頭暈耳鳴、乏力倦怠、面色晦暗等。

做法：取豬腎或羊腎一對，剖開去除筋膜，冷水浸泡半日；黑木耳100克以涼水泡開；花椰菜200克掰小塊洗淨，用開水汆燙備用。將豬腎或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌量加入薑末、蒜末及鹽，炒至八分熟時放入花椰菜，翻炒至熟即可上桌。

小小一顆花椰菜，既是平價食材，也是天然的養生良方。不妨從今天起，把它端上你的餐桌吧！