盛夏慎防食物中毒！這5類食物千萬別亂吃

盛夏氣溫高、濕度大，正是食物中毒的高發季節。寧夏食品藥品監督管理局日前發布食品安全消費提示，提醒民眾盛夏時節應慎食以下5類食品，以預防食物中毒。

一、熟食務必徹底加熱

隔頓、隔夜的食物應存放於冰箱內，食用前必須徹底再加熱，以殺滅儲存期間繁殖的微生物。需要注意的是，若發現熟食已經變質，應堅決丟棄，切勿心存僥倖——變質食物中產生的毒素，是無法透過加熱消除的。

二、慎食街頭熟食

購買熟食時，務必選擇具有衛生許可證和冷藏設施的超市或零售店，並注意觀察食品的色澤與氣味是否正常。

路邊攤販出售的自製熟食、涼拌菜、豆製品等應盡量少買。街頭熟食攤點大多缺乏降溫滅菌、防蠅防塵等設施，盛夏高溫下細菌繁殖迅速，食品極易變質。

三、謹防豆角中毒

生豆角中含有一種名為「血球凝集素」的有毒蛋白，部分豆角還含有「皂苷」。這兩種毒素在高溫下可被分解破壞，但若食用半生半熟的豆角，則可能引發中毒。

家庭、建築工地食堂等在烹調豆角時，一定要徹底燒熟煮透。消費者在外用餐時也應有自我保護意識：若發現豆角色澤過於鮮綠，應先淺嘗一口，確認沒有豆腥味等異味後方可食用。

四、謹防野生蘑菇中毒

盛夏氣溫高、雨水較多，野生蘑菇生長旺盛，正是野生蘑菇中毒的多發季節。切勿自行採摘、購買或食用野生蘑菇，以免誤食毒菌，危及生命。

五、不要生食水產品

水產品必須燒熟煮透，蒸煮時應加熱至100℃並持續10分鐘以上。水產品燒熟後至食用前的放置時間不宜超過2小時。此外，最好不要食用已死亡的水產品，以降低中毒風險。

食品安全無小事，盛夏時節更應提高警覺。養成良好的飲食衛生習慣，才能安心度過炎炎夏日。