核桃具有補腦健智的作用，是許多人日常愛吃的健康零食。不過，核桃雖好，卻有6種食物不宜與它同時食用，否則可能適得其反，影響健康。以下為您詳細介紹核桃的營養價值、相剋食物及食用注意事項。
核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，經常食用不僅不會升高血糖，還能減少腸道對膽固醇的吸收，特別適合高血脂、高血壓及冠心病患者食用。此外，核桃含有大量脂肪，能潤腸通便、改善便秘，也適合體型消瘦者適量補充熱量。
核桃中的脂肪酸以亞油酸為主，是人體必需脂肪酸，堪稱理想的肌膚美容劑。核桃仁亦含亞麻油酸及麻油酸及鈣、磷、鐵等礦物質，經常食用能潤，經常食用能潤澤肌膚、烏黑鬚髮，並有助於防治頭髮過早變白與脫落。
核桃富含維生素B群與維生素E，能防止細胞老化，具有健腦、增強記憶力及延緩衰老的作用。
核桃仁含有多種人體所需的微量元素，是中成藥的重要輔料，具順氣補血、止咳化痰、潤肺補腎等功效。感到疲勞時嚼幾顆核桃仁，還能幫助緩解疲勞與壓力。
核桃不宜與野雞肉同食，肺炎、支氣管擴張等患者更應避免。一般而言，每天核桃仁的攝取量應控制在40克左右，約相當於四五個核桃，同時宜適當減少其他脂肪的攝入，以免熱量超標。
據馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血。」核桃性熱，多食易生痰動火；白酒甘辛大熱，兩者同食容易導致血熱。有咯血病史者尤應忌口，例如支氣管擴張、肺結核患者，單飲白酒即可能引起咯血，若再與核桃共食，風險更高。
核桃富含蛋白質與鐵質，而茶葉中的鞣酸會與鐵、蛋白質結合，生成不易被消化吸收的不溶性沉澱物，因此吃核桃時應避免飲用濃茶。
鱉肉能提升人體免疫功能、促進新陳代謝，有養顏美容與延緩衰老之效，但核桃與鱉肉相剋，同食可能引起中毒反應，危害身體健康。
黃豆素有「豆中之王」之稱，被譽為「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值極高，但與核桃同食可能導致腹脹、腹痛及消化不良。
核桃與野鴨相剋，兩者同食容易使身體不適，增加患病風險。
核桃營養豐富，但食用時切記避開以上6種相剋食物，並控制每日攝取量，才能真正吃得安心又健康。
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