板栗健脾補腎怎麼吃？8款養生食譜推薦

天氣轉涼，正是用板栗進補的好時節。板栗素有「千果之王」的美譽，性溫味甘，歸脾、胃、腎經，具有養胃健脾、補腎強筋的功效。冬季食用板栗好處多多，吃法也變化萬千。以下精選8款板栗健脾補腎食譜，讓您在品嚐美味的同時，也能達到滋補養生的效果。

板栗健脾補腎的8款食譜

1. 百合板栗羹

材料：鮮百合100克、板栗（去殼）150克、山藥30克、冰糖適量。

做法：將百合、板栗肉和山藥洗淨，一起放入砂鍋中，加入適量清水。先用大火煮沸，再轉小火慢煮兩個小時，最後放入適量冰糖調味即可享用。

功效：潤肺養陰，健脾益腎。

2. 茶樹菇板栗雞

材料：茶樹菇、板栗、半隻雞、蔥、薑、八角、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許。

做法：乾茶樹菇提前浸泡，去除根部和雜質，洗淨備用。板栗用微波爐高火加熱兩三分鐘後剝皮備用。雞肉切塊洗淨，蔥切段、薑切片。鍋中加水，放入雞塊汆燙後撈出洗淨瀝乾；炒鍋放油，油熱後下蔥、薑、八角和花椒爆香；放入雞塊翻炒至變色、水分收乾，加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒上色均勻；再放入茶樹菇和板栗翻炒，加入開水沒過雞塊，大火燒開後轉中小火燉30至40分鐘至雞肉酥爛；最後加鹽調味，大火收汁，撒上蔥段即成。

功效：茶樹菇能益氣開胃、補腎滋陰、健脾胃，並有助提高免疫力、增強人體防病能力；搭配養胃健脾的板栗，這道菜最適合秋冬季節滋補養生。

3. 板栗紅棗粥

材料：板栗、紅棗、糯米、大米各適量。

做法：糯米和大米淘洗乾淨，提前用清水浸泡，再與適量清水一起倒入鍋中，加入紅棗，大火煮開後轉小火煮約30分鐘，期間適當攪拌以防粘鍋底。熟板栗切成小塊，待粥煮30分鐘後加入，繼續熬煮約20分鐘至粥質粘稠即可。

功效：紅棗有補氣養血、美膚養顏、活血化瘀的作用，板栗則能健脾養胃。三者同煮成粥，口感甘甜美味、易於消化吸收，是一道老少皆宜的養生美食。

4. 油豆板栗煨海參

材料：海參、板栗、油豆、油、鹽、醬油、料酒、白糖、蠔油、高湯、薑、蒜、水澱粉。

做法：海參用清水泡發後洗淨切小塊；板栗去殼去內膜切塊；油豆洗淨去筋切小段；薑切片、蒜切碎。鍋中放油燒熱，先下蒜炒香，再放油豆炒至軟身，加入板栗繼續翻炒至熟，加鹽調味後裝盤備用。鍋中再次熱油，爆香薑蒜，放入海參略炒，加入料酒、醬油、蠔油和糖翻炒入味，然後倒回炒好的油豆板栗，添少量高湯煨至收汁，用水澱粉勾芡，加鹽調味即可。

功效：此菜營養豐富，具有補血補腎、潤燥等功效。

5. 板栗紅腰豆煲豬手

材料：豬手250克、罐裝紅腰豆100克、板栗100克、薑片15克、白胡椒粒10粒、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、米酒、花生油各適量。

做法：豬手處理乾淨後斬件，以鹽、米酒和蒜頭和蒜頭醃製備用；紅腰豆和板栗洗淨備用。起鍋下油爆香薑片，注入適量清水，放入豬手和白胡椒粒滾煮1小時，再加入紅腰豆和板栗，調味後煮至所有材料熟透即成。

功效：紅腰豆富含維生素、膳食纖維和礦物質，板栗澱粉質豐富，與膠質滿滿的豬手搭配共烹，滋味融合、滋補養人。

6. 香菇燒板栗

材料：板栗300克、香菇200克、青椒1個、紅椒1個、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽2茶匙、薑2片。

做法：板栗剝殼後上蒸鍋蒸8至10分鐘；香菇去蒂撕成塊，青紅椒去蒂去籽切塊備用。熱鍋下油，爆香薑片，再下香菇炒出香味，隨後放入蒸好的板栗炒勻，加入將近沒過食材的水；水開後加鹽、生抽和老抽調味，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘；最後揭蓋放入青紅椒，大火翻炒收汁即可。

功效：香菇蛋白質中含有至少18種氨基酸，多吃對肝臟有較好的保護作用。這道菜的板栗先蒸後燒，味道更濃郁香糯，也更易入味。

7. 板栗紅薯排骨湯

材料：板栗（去殼）400克、紅薯2根、排骨400克、紅克、紅棗4粒、薑2片、水8碗。

做法：排骨洗淨切塊，汆水後撈起備用；板栗去殼去衣；紅薯去皮切大塊；紅棗洗淨拍扁去核。煮沸清水，放入排骨、板栗、紅棗和薑片，武火煮20分鐘後轉小火煲1小時，再放入紅薯塊續煲20分鐘，加鹽調味即可食用。

功效：補氣健脾、滋陰補腎、強壯筋骨，還能幫助脂肪代謝、通便排毒。

8. 板栗燜雞翅

材料：雞翅、板栗、蔥、薑、料酒、生抽、老抽、澱粉、白糖。

做法：先調好澱粉水；鍋內放油，下薑片和蔥段爆香，加入雞翅爆炒至表面微金黃，淋入料酒，再調入老抽、生抽、白糖和鹽，加適量清水與板栗，大火燒開後加蓋轉小火燜5分鐘，最後調入澱粉水收濃湯汁即可。

功效：雞肉為造血療虛之品，板栗重在健脾。板栗燜雞翅不僅味道鮮美，更有助增強造血功能。

板栗的養生功效

1. 保護心血管，延緩衰老

板栗含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，有助防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

2. 改善口腔潰瘍

板栗含有核黃素（維生素B2），常吃對久治難癒的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

3. 益氣健脾、厚補胃腸

板栗是碳水化合物含量較高的堅果類食材，能為人體提供較多熱能，並幫助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。

4. 強健骨骼、預防骨質疏鬆

板栗富含維生素C，能維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能，可預防和改善骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛、乏力等症狀，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

食用板栗的小提醒

板栗雖好，但澱粉含量較高，一次不宜食用過多，否則容易腹脹消化不良；糖尿病患者及需控制體重者更應酌量食用。此外，選購時以果實飽滿、外殼有光澤者為佳，新鮮板栗建議存放於陰涼通風處，避免受潮發霉。