時下新鮮水果蔬菜大量上市，哪些才是最應季、最健康的選擇呢？以下為您精選6種晚春四月的時令果蔬，不僅美味可口，營養價值也相當出色，趁著季節趕快品嚐吧！
枇杷素有「嶺南開春第一果」之稱，味道清甜，入口後嗓子感覺十分舒服。枇杷春來結子、夏初成熟，以往一般五月份才開始上市，但如今南方部分地區三四月份枇杷便已熟透，北方市場上也開始出現它的身影。
枇杷的胡蘿蔔素含量豐富，在水果中排前三名，還含有豐富的B族維生素、鉀元素等，適當食用對保護視力、潤澤皮膚、控制血壓都有好處。果實中富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能刺激消化腺分泌、增進食慾，吃點枇杷不僅胃口大開，還有助於預防感冒。
枇杷被稱為「果中之皇」，除了營養上的優勢，也因其具有一定的保健作用。《本草綱目》記載：「枇杷能潤五臟，滋心肺。」因此對肺燥咳嗽的人而言，枇杷能發揮藥食兩用的保健效果。此外，枇杷葉中含有苦杏仁苷，已被研究證實具有祛痰、平喘的功效。
挑選與食用提示：枇杷上市期短，要趁季節買給家人品嚐。購買時首選白肉品種，以果皮橙黃、茸毛完整、無青果者為佳。切記吃枇杷一定要去皮，果核不可食用，因為未成熟果實或果皮、果核中含有苦杏仁苷，具有一定毒性；即使是成熟枇杷，一次也不宜多吃，1～2顆即可。
顏色黃燦燦、雞蛋般大小、一頭尖一頭圓、汁多味甜——春天一到，芒果又如約而至，其中一種叫腰芒的小芒果尤其香甜。
北京朝陽醫院營養科營養師宋新解釋：「可能因為它小巧纖細，讓人聯想到楊柳細腰而得名。」芒果被稱為熱帶果王，味道香甜，而小腰芒的口感在芒果家族中更是數一數二。雖然芒果纖維較多，但腰芒吃起來特別細膩順滑，加上濃濃的香甜味，讓人欲罷不能。
宋新表示：「單從芒果的顏色來看，就知道它富含胡蘿蔔素。」胡蘿蔔素能在體內轉化為維生素A，不僅保護眼睛，對皮膚也很有好處，愛美的女士們千萬別錯過。
過敏怎麼辦？很多人吃完芒果後嘴角或嗓子發癢，這是過敏反應。宋新建議，可以把芒果肉片下來切成小塊吃，這樣導致過敏的芒果汁就不會沾到嘴角；若是嗓子過敏，趕快喝點白開水緩解。國家二級公共營養師王靜則推薦，可將自己喜歡的水果與芒果、優格一起拌成水果沙拉，因為芒果有提味作用，風味更佳。
說起草莓，中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠讚不絕口：「就說這誘人的紅色，花青素含量就少不了，難怪是藍莓出現前的『抗氧化冠軍』。」草莓的維生素C含量也不低，每100克含47毫克，比橙子還高；此外還富含有機酸、果膠等，堪稱水果裡的「綜合冠軍」。
挑選要點：草莓要挑個頭適中、顏色均勻、軟硬適中的。個頭太大、尤其有裂口的草莓，很可能是使用過量膨大素；有大塊青色或黃色的草莓也不理想，花青素含量相對較低。
中醫認為，草莓味甘性涼，有潤肺生津、利尿消腫的作用，有肺火、小便不利者不妨適當多吃，但胃腸功能不佳者不宜多食。牙口不好的老人，可用打漿機將草莓打成糊狀食用，或抹在麵包片上；媽媽們也可以給孩子做草莓沙拉、草莓餡餅等點心。
菠菜根號稱「紅嘴p>菠菜根號稱「紅嘴綠鸚哥」，營養豐富，但許多人嫌根部老韌不好吃而直接丟棄。其實菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質，且長在土壤中、不與外界接觸，算得上真正的無農藥殘留食物。
推薦食譜：巧拌五彩菠菜根
主料：菠菜根、黑木耳、腐竹、胡蘿蔔、粉絲、炸花生米、香菜。
調料：蒜末、鹽、生抽、米醋、香油。
做法：菠菜根洗淨浸泡3分鐘，與切好的木耳、腐竹、粉絲及泡好的胡蘿蔔一起焯水（約半分鐘即可）；炸花生米拍碎、香菜切段備用。將所有食材放入盆中，加蒜末、鹽、生抽等拌勻，淋上少許香油即成。
營養點評：菠菜根味苦、口感綿甜、營養豐富，搭配菌類、堅果、豆製品可實現營養互補，粉絲還能吸收蔬菜釋出的水分與營養。
油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素等營養，具有降低膽固醇、清燥潤肺、化痰止咳等好處，是低熱量、高營養的蔬菜。
推薦食譜：熗拌油麥菜根
主料：油麥菜根。
配料：蒜片、乾辣椒、生抽、米醋、白糖、沙拉油。
做法：油麥菜根洗淨，用刀背拍散後切段備用（更易入味，老人可切成丁或粒）；蒜片提前切好靜置15分鐘。將蒜片、乾辣椒放在油麥菜根上，澆上燒熱的油（熗香味即刻激發），再加生抽、米醋、白糖調拌均勻即可。
營養點評：這樣做出的油麥菜根翠綠爽口、味苦回甘、酸辣開胃，富含膳食纖維、鈣、鐵、蛋白質、維生素等。春天多吃生拌菜肴，既可清燥潤肺、美白肌膚，也有助於預防慢性疾病、增加營養素攝入。
菜花（包括西蘭花）的維生素C含量極高，有利於孩子生長發育、提高人體免疫力；所含抗氧化成分，長期食用還可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發病率。
推薦食譜：菜花根泡菜
主料：菜花根、胡蘿蔔。
配料：蒜片、薑片、少許白酒、乾辣椒、大料、花椒、米醋（或白醋）、生抽、鹽、白糖。
做法：菜花根洗淨削去堅硬外表皮，切成細長條（胡蘿蔔同樣處理）放入盆中；依次加入配料攪拌均勻，用保鮮膜封口，置於陰涼處（或冰箱保鮮層）醃泡兩天即可。
自製泡菜可作開胃小菜或下酒菜，美味又健康。建議口味不要太鹹，食鹽可在食用時再加調味，以防亞硝酸鹽的產生。
（資料綜合自健康時報）
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