蒜香法棍麵包
材料
法棍麵包 1 根、黃油 30 克，蒜泥、鹽、薄荷葉、百里香、小香蔥各適量。
做法
- 黃油置於室溫軟化，加入鹽、蒜泥拌勻。
- 薄荷葉、百里香、小香蔥剁碎，加入黃油中攪拌均勻，製成香草蒜味奶油。
- 將法棍麵包斜切成約 2 公分厚的麵包片，用小勺舀起香草蒜味奶油，均勻塗抹於兩面，擺放在烤盤上。
- 烤箱以 160°C 預熱後，轉 145°C 烘烤 10–13 分鐘，至表面金黃香脆即可。
迷你披薩麵包
材料
主料：高筋麵粉 260 克、牛奶 170 克、雞蛋 1/2 個、酵母粉 4 克、糖 15 克、鹽 3 克、黃油 20 克。
配料：青椒、玉米、豌豆、洋蔥、香腸、番茄醬、沙拉醬、馬蘇里拉起司碎各適量。
做法
- 將牛奶、雞蛋等濕性材料先倒入麵包機，再加入鹽、糖、高筋麵粉，最後放入酵母粉，啟動「和麵」程序 30 分鐘。
- 加入黃油，繼續揉麵約 20 分鐘。
- 揉至完全階段後進行基礎發酵，至手指戳洞不塌陷也不回彈即可。
- 將麵團分成每個約 50 克的小麵團，分別滾圓後醒發 10 分鐘。
- 將每個麵團按扁排氣，再按成中間略薄的圓餅，置於溫暖處進行二次發酵。
- 將蔬菜切成小丁；香腸切片；馬蘇里拉起司刨成絲。建議使用披薩醬，若手邊沒有，可用番茄醬代替。
- 在麵餅表面抹上適量番茄醬，鋪上蔬菜丁與香腸片。
- 撒上馬蘇里拉起司碎，並擠上沙拉醬線條增添風味與美感。
- 二次發酵完成後，放入已預熱的烤箱，以 190°C 烘烤約 20 分鐘即可出爐。
小訣竅
使用麵包機和麵時，牛奶或水等濕性材料要先倒入麵包桶，再加入麵粉等乾性材料。此外，酵母切勿與糖、鹽直接接觸，以免影響酵母活性與發酵效果。
