烤芹菜預防腦血栓？營養專家解析關鍵成分與每日建議吃法

說到芹菜，多數人第一個想到的就是它降血壓的功效。原因在於芹菜含有大量人體容易吸收利用的「鉀」，因此只要家中有人罹患高血壓，醫生與家人通常都會建議平時多吃些芹菜。

不過，不少人吃了幾口就吃不下去——這是因為芹菜含水量很高，容易很快產生飽腹感。如果改以「烤」的方式食用，不僅能相對多吃一點，換個做法也不容易吃膩，可說是一舉兩得。

烤芹菜的濃郁香氣，藏著關鍵療效成分

中國保健協會營養安全研究所孫樹俠教授指出，國外相關研究顯示，烤芹菜時散發出的濃濃香氣，正是芹菜中最重要的療效成分——「二氮苯」。二氮苯最大的作用是預防血栓形成，因而對血栓造成的心肌梗塞和腦梗塞具有預防效果。此外，芹菜經過「烤」的過程之後，其藥效反而更能充分發揮。

有助分解脂肪、促進代謝

除了保護心血管，二氮苯還能迅速分解脂肪以及蛋白質，所以吃烤芹菜同時也有助於減肥和促進新陳代謝，對想控制體重的人來說是不錯的選擇。

糖尿病患者的食後血糖幫手

糖尿病患者每天吃點烤芹菜也很有幫助。芹菜中豐富的膳食纖維能夠使糖分的吸收轉慢，防止食後血糖值迅速上升，讓血糖波動更加平穩。

每天吃多少？什麼時間吃最好？

至於食用分量，每天約60克即可，不需大量進食。吃的時間也沒有硬性規定，但若能在空腹時享用，效果最為理想。依照中醫的說法，早晨食用還有助於氣血的流通，為一天的活力打下基礎。

溫馨提醒

烤芹菜屬於日常食療輔助，並不能取代正規治療。高血壓、糖尿病或心血管疾病患者仍應遵照醫囑按時服藥、定期回診，並搭配均衡飲食與規律運動，才能真正守護心血管健康。