燒烤也能吃得健康？掌握四大要點，美味無負擔

燒烤是不少人喜愛的聚會活動，但高溫燒烤容易產生致癌物質，加上食材選擇不當，往往讓人不知不覺攝取過多熱量。其實只要掌握以下四大要點，燒烤同樣可以吃得健康又安心。

一、選擇低脂食物，聰明控制熱量

既要享受燒烤樂趣，又要兼顧健康，關鍵在於懂得挑選食材。以下列出常見燒烤食物的熱量供參考：

建議燒烤前先查閱食物熱量表，優先選擇低脂、低熱量的食材，避免一口氣攝取過多熱量。

許多人燒烤時喜歡不斷在食物上塗抹蜜糖以增添風味，然而蜜糖糖分高，反覆塗抹只會讓熱量直線上升。若想提升食物的鮮味又兼顧健康，塗抹一次蜜糖便已足夠，其後不妨改用黑椒粉、芥辣等天然調味品，既能帶出食材原味，也可減少糖分攝取。

燒烤原則上並非健康的烹調方式。肉類在高溫下直接燃燒時，被分解的脂肪滴到炭火上，會與肉類的蛋白質結合，產生名為「苯并芘」的致癌物，並可能黏附在食物表面。因此應盡量避免將食物直接放在炭火上燒烤，可改用錫紙包裹後再加熱，減少致癌物的產生。

此外，刀叉、剪刀也是燒烤的重要「助手」。燒烤時難免會將食物燒焦，而燒焦部分同樣含有致癌物質。若不想浪費食物，可用剪刀剪去燒焦的部位；平時也可用剪刀剪去肉類多餘的肥膏，一舉兩得。

燒烤不必以肉類掛帥，五穀和蔬菜燒起來同樣美味可口。例如粟米金黃香甜、容易飽肚；番薯富含纖維素，有益腸胃；新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等，既健康又味美。

選擇肉類時，不妨多挑選海鮮類，如蟹、蝦、帶子、魚等，脂肪含量相對較低。烹調時可將海鮮放入錫紙中燒熟，最後加入少量豉油調味，鮮味十足。至於可燒的蔬菜，選擇更是豐富多元。

只要謹記以上四大要點，下次燒烤時就能吃得盡興之餘，也吃得更加健康安心。