吃海鮮必知！6大飲食禁忌一次看，這樣吃才健康

吃海鮮的6大飲食禁忌，你都知道嗎？

海鮮味道鮮美、營養豐富，適量食用對身體健康有諸多益處，因此儘管價格偏高，生活中仍有不少人喜愛。然而，吃海鮮也有不少講究，若搭配或處理不當，反而可能危害健康。究竟吃海鮮有哪些飲食禁忌？海鮮怎麼吃才安心？本文為你整理吃海鮮必知的6大禁忌，一起來看看吧。

1. 海鮮配啤酒，當心引發痛風

吃海鮮時最好不要喝啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，尿酸過多容易引起痛風、腎結石等病症。若在大量食用海鮮的同時又喝啤酒，會加速體內尿酸的形成，對身體造成不利影響。因此，享用海鮮大餐時，切記避免搭配啤酒。

2. 海鮮與水果同吃，易引起腹痛

魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素，而水果中含有較多的鞣酸。如果吃完海鮮後馬上吃水果，不但會影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸結合，形成難溶的鈣，刺激胃腸道，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。建議兩者最好間隔2小時以上再食用。

3. 吃海鮮後喝茶，恐增加結石風險

吃完海鮮不宜立即喝茶，原因與不宜馬上吃水果類似。茶葉中同樣含有鞣酸，能與海鮮中的鈣結合形成難溶的鈣。無論是在食用海鮮之前還是之後喝茶，都會增加鈣與鞣酸結合的機會。所以，吃海鮮時千萬別喝茶，若想喝，最好也間隔2小時以上。

4. 海鮮未煮熟，暗藏細菌危機

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性較強，需要80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵，以及加工過程帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4至5分鐘才能徹底殺菌。因此，食用「醉蟹」、「生海膽」、「醬油醃海鮮」之類不加熱烹調的海鮮時一定要慎重，吃生魚片時也要確保魚的新鮮與衛生。

5. 死貝類病菌毒素多，不宜食用

貝類本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死亡便會大量繁殖病菌並產生毒素，其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類會產生大量胺類物質和自由基，對人體健康構成威脅。選購活貝後也不宜在家中存放太久，應盡快烹調食用。過敏體質的人尤其要留意，因為過敏反應有時並非源自海鮮本身，而是海鮮蛋白質分解過程中產生的物質所導致。

6. 冰鮮蝦不適合白灼

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下，才適合做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同，體內帶有許多耐低溫的細菌，且蛋白質分解特別快。如果放入冰箱時間過長，蝦體含菌量增大，蛋白質也已部分變性並產生胺類物質，無論如何都達不到活蝦的口感、風味和安全性，自然也就不適合白灼的吃法。不過，冰鮮蝦可以透過高溫烹炒或煎炸的方式料理，同樣能呈現美味。

結語

以上就是吃海鮮的六大禁忌。海鮮雖然營養價值豐富，但食用時一定要避開這些飲食誤區，注意食材搭配與烹調方式，才能真正吃得健康、吃得安心。