夏季飲食養生全攻略：清淡健脾、祛濕開胃的飲食要點

夏季氣溫高、濕氣重，人體出汗多、消化功能相對減弱，飲食調養顯得格外重要。夏季飲食應以清淡、苦寒、富有營養且易消化的食物為佳，避免油膩黏滯、難以消化的食物，並做到不過飽、不過飢，同時重視健脾養胃，促進消化吸收功能的正常運作。

一、夏季飲食的四大基本原則

1. 清淡為主，促進食慾

夏天氣溫高，出汗多、飲水多，胃酸容易被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能隨之減弱，容易出現食欲不振；再加上天熱貪吃生冷食物，可能造成胃腸功能紊亂，或因食物不清潔而引發胃腸不適，甚至食物中毒。因此，夏季飲食應清淡而又能促進食欲，才能真正達到養生保健的目的。

2. 適當多吃苦味食物

夏季酷暑炎熱、高溫濕重，適當食用苦瓜等苦味食物，能清洩暑熱、燥化濕氣，從而健脾開胃、增進食欲。

3. 酸味食物斂汗止瀉

味酸的食物能收能澀。夏季出汗多易傷陰，食用酸味食物能收斂汗液、止住洩瀉。例如番茄，便具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓等多重功效。

4. 多吃利水滲濕的食物

夏天酷熱高溫、濕氣偏重，外濕容易侵入人體；加上天熱喜冷飲、飲水多，水濕困脾，脾胃升降運化功能產生障礙，就會積水為患。常吃利水滲濕的食物能健脾，脾健則升降運化功能恢復，自然可以運行水濕、消除積患。

二、夏季推薦食材清單

夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時食用清淡之品，有助於開胃增食、健脾助運。若過食肥甘厚膩的滋補之物，反而會呆胃傷脾，影響營養的消化吸收，有損健康。夏季飲食宜注重選擇以下食材：

綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶豆、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚、烏龜、甲魚、蜂乳、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆腐漿、甘蔗、梨等。

三、良好飲食習慣是健康關鍵

1. 切忌暴飲暴食

夏季不能暴飲暴食，尤其晚餐更不應吃得過飽。諺語說：「少吃一口，活到九十九。」《黃帝內經·素問》也指出「飲食有節」、「無使過之」。老人和小孩消化力本來就不強，夏季更加薄弱，吃得過飽不易消化，容易使脾胃受損，導致胃病。若每餐只吃八分飽，食欲反而會持續增強。

2. 葷素搭配、粗細結合

夏季暑熱會使腸胃功能減弱，飲食上更要合理調配，以增強脾胃功能。細糧與粗糧要適當搭配，一星期應吃三餐粗糧；稀與乾也要妥善安排，夏季以「二稀一乾」為宜——早上吃麵食、豆漿，中餐吃乾飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜配製要合理，夏天應以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食；肉類以豬瘦肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為佳，老人則建議以魚類為主，輔以主，輔以豬瘦肉、牛肉、鴨肉。

3. 按時進餐，規律作息

夏季要按時進餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，否則會打亂脾胃功能的正常活動，使脾胃生理功能紊亂，長期下來容易導致胃病發生。

4. 少吃生冷食物與冷飲

夏季要少吃生冷食物、少喝冷飲，特別是冰品。老人脾胃消化吸收能力已逐漸衰退，小兒消化機能尚未健全，在夏季又受到暑熱濕邪的侵擾，脾胃消化吸收功能本已受到影響，若再吃生冷食物、飲用冷飲，就會損害脾胃。生冷食物屬寒性，寒與濕互結，會使脾困胃耗，導致洩瀉、腹痛等症狀發生。